9~10月，夏季的热浪已经逐渐远去，是种大蒜的时候了。
9~10月，夏季的热浪已经逐渐远去，是种大蒜的时候了。
常见的大蒜头其实是鳞茎，蒜瓣为鳞芽。生活中，蒜瓣通常会被误认为大蒜的种子，然而它本身只是一种地下块茎。由于大蒜的花发育不良，产种极少，种子很难发育，并且遗传性不稳定，因此通常利用蒜瓣的无性繁殖来种植大蒜，并且发育周期短、性状遗传好，有利于提高大蒜的存活率和保证较大的产量。
大蒜播后7~10d即可出土，应及时破土引苗，使蒜苗顺利顶出地面。
第一：蒜苗
11月下旬开始出蒜苗，一直到蒜苗出苔，蒜苗采摘的时间大约是1个月至2个月。
幼苗期是大蒜营养器官分化和建成的时期，也是田间管理的关键时期。幼苗前期要适当控制灌水，促进根系发展，防止徒长。
秋播大蒜在临冬前灌1次大水，提高土壤湿度。越冬期间，要保护好地膜，确保幼苗安全越冬。翌春返青后在3月下旬前后浇水并追施尿素和硫酸钾。
不要忘了蒜黄
蒜芽大部分出土时，栽培床上通过盖苇帘或草苫子遮光，也可以盖黑色塑料薄膜遮光，能够软化蒜叶，保证蒜黄的质量。盖帘过晚，或盖得不严密，蒜苗见光，会使叶片变绿而降低品质。盖帘还有保护栽培床温度和湿度的作用。蒜黄高25～30厘米左右时，即可收割。从播种至收获约20～25天。
为使蒜薹又粗又大，在蒜苗出苔前一个月左右，可拔掉一些较密的蒜苗来食用。每天把蒜苗地里正在长的蒜苗有规划地、循环地拔掉一些，给其它蒜苗留下了生长的空间，使每棵蒜苗之间生长起来显得不那么拥挤，自然地大蒜就长的壮实。
第二：蒜薹
蒜苗采至大蒜出苔，便开始采蒜薹。
2月中旬开始，蒜薹面世。一直到4，5月
在宽松的环境里长出的蒜薹又大又粗，过去地里虽然密密麻麻的蒜薹，但蒜薹不优质，费时费力，而通过采摘蒜苗，蒜薹质量也上去了。
在拔蒜薹的时候，应当选择最佳的时机，蒜薹花芽分化后40~45d，总苞下部变白，蒜薹顶部开始弯曲，为收薹适期的标志，在具体的时间选择方面，种植人员可以选择每日中午11:00左右一下午的15:00期间，采收过早，则产量降低；采收过晚，则蒜薹老化，品质变劣，并影响鳞茎生长发育。采收蒜薹时间宜在晴天下午，植株体内膨压下降，假茎松，蒜薹韧性增强，容易抽。
蒜薹采收后茎叶不再增长，大量养分向贮藏器官运转，鳞芽生长加速，鳞茎也随之不断膨大。这段时间应保持土壤湿润，并适量追施速效氮、钾肥。南方的话应注意排水。收获前5d要停止灌水，降低土壤湿度，提高鳞茎品质和耐贮运性。
第三：采蒜头
6月，蒜薹采完一个月后，蒜头上市。
蒜薹收后15~18d，叶片约1／2变黄，鳞茎已充分肥大，为蒜头收获适期。必须抓紧时间收获，雨水大量来临后，蒜头就会腐烂在田地里，即使挖出来也起不了什么作用，放不了几个月就差不多干得空心了，毫无价值可言。所以，好天气，正是挖蒜的好日子。
收后在田间晾晒，并切除根须，为防雨淋，可将收刨后的大蒜编辫或绑把挂晒，直到短缩茎及残留蒜薹干透为止，以免贮藏时发霉腐烂。
蒜头有些人放在自家泡菜坛，有些买来自己晾晒后用干货。
祝大家吃蒜愉快。
那么以上是菜茹有畦第96期节目，你可以在喜马拉雅收听更多音频，也可以搜索［易栽乐问答］小程序，提出园艺相关问题，我们下期见。