菊芋原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。宅舍附近种植兼有美化作用。菊芋被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。
菊芋的简介：
菊芋,(L.),又名洋姜、鬼子姜,是一种多年宿根性草本植物。高1-3米,有块状的地下茎及纤维状根。茎直立,有分枝,被白色短糙毛或刚毛。叶通常对生,有叶柄,但上部叶互生;下部叶卵圆形或卵状椭圆形。头状花序较大,少数或多数,单生于枝端,有1-2个线状披针形的苞叶,直立,舌状花通常12-20个,舌片黄色,开展,长椭圆形,管状花花冠黄色,长6毫米。瘦果小,楔形,上端有2-4个有毛的锥状扁芒。花期8-9月。
菊芋的食用处理方法：
菊芋汤可用于水湿停蓄,水肿,小便不利。此外,也可用于糖尿病。
菊芋汁可加适量蜂蜜或白糖调味,一次服用。本品生用,取其清热凉血。用于肠热便血。
菊芋加水适量同煮成粥,适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。
菊芋的吃法（做法）大全：
生拌洋姜,鲜洋姜洗净切片用盐杀10分钟倒去多余水份,将剩余调味料按个人口味与洋姜搅拌均匀后放置10分钟即可食用。
酱香鬼子姜,将鬼子姜洗净,沥干水。切成薄片。倒入适量万家香酱油,腌制半天就可以吃了。取适量鬼子姜片,留少许酱油,加入少许干辣椒面,味精拌匀即食。拌好的鬼子姜。如果姜片腌得比较多,可放冰箱保存,在腌制的第三天,要倒出一部分酱油,再加入一小碗凉开水稀释,这样鬼子姜才不会越来越咸,影响口感。隔两天,适当翻一下。如果鬼子姜买得多,短时间内吃不完,可以将其洗净沥干水后,直接用酱油腌整个的。腌的时候放保鲜盒里。隔两天翻一下,使其能够够腌制均匀。吃的时候切成片,拌上辣椒面,味精就可以了。冰箱保存。
素炒洋姜,把洋姜和辣椒洗干净,洋姜切片,辣椒切块,蒜苗切段,锅烧热放油,下洋姜炒,洋姜容易粘锅,很难炒熟,所以放一点点水闷,等洋姜就得透明就放辣椒,炒一会放盐,放酱油调味,放大蒜叶炒均就可以出锅啦。
哪些人不能吃菊芋、菊芋的注意事项：
1、哪些人不能吃菊芋
但是因为洋姜会上火,所以温性,内热不建议吃,容易便秘哦。另外凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾者少食或也要慎食洋姜。最后需要提醒的是,孕妇虽然能吃洋姜,但是因为洋姜容易导致上火,所以孕妇并不适合吃洋姜,要吃的话,尽量少吃。
2、菊芋的适用人群
一般人都可以吃洋姜,而因为洋姜的功效,所以还非常适合糖尿病、浮肿、小便不利者食用。
3、菊芋的食用禁忌
洋姜和狗肉一起吃会腹痛。洋姜和兔肉(野)寒热一起吃,易致腹泻。
菊芋的块茎有丰富的淀粉，是一种优良的家畜饲料，可以喂食兔、猪、羊、马等家畜。可以在菊芋的生长季割取地上的茎叶部分作饲料，也可以在秋季把菊芋粉碎后做干饲料。菊芋中有菊糖，菊糖水解后产生的果糖经过发酵可以制成酒精，也被称作“绿色石油”，是很好的代用燃料。