导读：水煮鱼这道菜，很多人都会流口水，放在你的面前，这种诱惑令人难以抵抗，让人不由得垂涎欲滴。
随着炎热夏季的来临，很多人的胃口都会变差，消化功效也相应削弱。
夏季的饮食原则宜平淡、少油腻，要以温食为主。
夏季饮食应不断变换花样，主食宜杂、菜类宜鲜，讲究色、香、味，在烹调上，尽量采取清炒、清炖、清蒸、凉拌、炝等方法，少用红烧、尽量不用油炸。
而过辣的水煮鱼吃起来固然愉快，但吃太多辣椒对人们的身体健康不利。有不少人吃过水煮鱼后也以为胃里很不愉快。过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹泻等症状，诱发胃肠疾病。
大家好，我是天空嗨食强，今天给大家带来一道水煮黑鱼，鲜嫩又好吃，让大家可以收获制作美食的乐趣与品尝美食的成就。
这道没有加配料，只是把整条的黑鱼收拾干净之后，然后取净鱼肉片，留下鱼骨搭配。
推荐：非常好吃又过瘾的一道
主料：黑鱼1条
辅料：蒜苗5根、油汤匙、盐克、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1克、料酒2汤匙、醋1汤匙、酱油1汤匙、姜适量、水淀粉适量。
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1、把黑鱼去鳞去内脏鱼鳍鱼鳃，洗净后将刀垂直于鱼腹有黑膜的位置，轻轻刮掉这层黑膜。
2、切去头部后，顺着鱼骨将鱼身一分为二。
、去掉鱼腹上排列的密集的大刺，剩余的鱼肉片成第一刀不断，第二刀断的1㎝厚的鱼片。
4、鱼头从中间一分为二，去掉鱼鳃后，切成㎝宽的块，鱼骨剁成㎝长的段，装盆待用。
5、鱼片装入容器中，鱼片放入盐（1茶匙），料酒（1茶匙），白胡椒粉，白糖，土豆淀粉（1汤匙），腌制15分钟备用。
6、轻轻抓匀上浆。
7、生姜去皮洗净拍碎切成末，蒜苗洗净切成小段。
8、把炒锅烧热，倒入油，加少许盐。
9、下入鱼骨，鱼头和鱼尾煎制。
10、煎制过程中加入姜和蒜苗。
11、加适量水烧开，加酱油、盐、白糖、鸡精入底味。
12、接着再用筷子一片片的下入鱼片，煮1分钟后即可关火。
1、收汁出锅盛入碗中。
14、成品。
烹饪小贴士：
第1、黑鱼表面有黏液，切的时候最好用抹布握紧切，这样避免切到手。或者可以将黑鱼在开水锅里走一下，捞出再切，这样黏液会被开水清理掉。
第2、鱼鳃，黑膜是鱼腥味的主要来源，在收拾鱼时，一定要清除干净，否则鱼做熟了，也有股难闻的腥味。
第、鱼片时，由于鱼肉比较嫩，所以下刀要果断些，一刀片下去再片下一刀，千万不要来回锉着片，不然鱼肉一定会散的。
第4、此菜多糖，黑鱼烧制的时候多放糖别有一番风味，可以尝试一下哦。比红烧鲫鱼好吃，因为有黏黏的汤汁可以拌饭。
第5、鱼片不用煮太长时间，变色即可，这个程度鱼肉最嫩。
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