大蒜是常见的蔬菜之一，有人种是为了吃蒜苗，有人是为了最后地下结的蒜头，“怎样能使大田地蒜苗粗壮和多结大蒜？”从表述上来看是想地里种植的大蒜长得粗壮，而且最后结的大蒜多，要达到这样的目的，除了在选种的时候把好关，主要就是在管理上注意几点：
一、种蒜选种把关好
种植大蒜是拿蒜瓣作种子的，而蒜瓣怎么样关乎到后面生长、结蒜瓣；蒜瓣本身有损坏或者是蒜瓣偏小颗，生长出来的蒜苗偏弱，植株相对细小，而且你注意观察的话，你会发现这样的蒜苗其根系生长也是相对差些的，而根系是蒜苗吸收水分养分的重要器官，根系长得差，难以长粗壮，更别说是后期积累养分结多大蒜、蒜瓣大颗了。
所以，拿来种植的蒜瓣要把关选好，才能为种植打好基础，就像我们起房子一样，基础打好了，后面升层也不用担心会出现下塌等不良情况了；那么选择拿来种植的蒜瓣，就要选择大颗而且外皮包着的种肉没有破损发霉发软等坏的情况。
二、合适的季节，选对种植地种植
种植为结蒜瓣的大蒜跟为了吃蒜苗不太一样，种来吃的蒜苗，种植时间短，天气不是特别热，什么时候种植，要求不高；而种来结大蒜的，所需要的时间比蒜苗多几倍（暖气候影响最少要三个月这样，冷气候影响，需要翻倍的时间），经历了蒜苗生长期后才开始结地下大蒜，而大蒜的生长喜冷凉气候，需要一定的光照，尤其是后面结地下蒜瓣、蒜瓣膨大的过程，需要更多的光照。
所以，种来结大蒜的话，一般是在春秋冬季种植，具体看地方气候来定具体的种植时间，像文文家这边，进入深秋了天气还比较热，一般是11月立冬后中旬才开始种植大蒜，种植过早，天气热，蒜苗容易长黄而且蒜苗不够粗壮；而像春季4月之后天气变热比较稳定、明显，那时候的气候不太适宜大蒜生长，所以要种植蒜瓣来结大蒜的一般在晚冬或者早春进行。
而考虑到蒜苗生长后期结大蒜对光照的需要，一般选择拿来种植大蒜的地方不要太荫了，每天得到半天的光照这样就不错，像农村里人们在小矮房附近种植的大蒜，每天也就上午或者下午得到光照，蒜苗长得大棵而且最后结的蒜头也大个；当然了，全天光照的地方也可以，到了后期要是光照太热晒，可以通过拉遮阳网来减少光照来满足大蒜生长需要的。
当然了，说到影响蒜苗生长粗壮及结大蒜，种植地的土壤是不能忽略的，粘、容易流失肥/水的土壤，就不要选择了，因为比较难管理，不好把握施肥、浇水情况，过多会导致蒜苗徒长或者沤根抑制生长，影响结地下蒜瓣，过少会导致蒜苗长势变差，结蒜瓣少、小个；建议选择蔬菜种植常选的壤土、沙壤土来种植，土壤疏松透气，保水保肥方面比较好，利于大蒜生长，农户管理上也更方便操作。
还有就是种植地刚种过蒜、葱、韭菜等同科蔬菜的，不要拿来种植大蒜，容易遭重茬危害，蒜苗想长粗壮比较难，后期结蒜瓣也会有不好的影响。
三、施肥、浇水把握好
种植大蒜，不管是蒜苗生长期还是结蒜瓣的时期，施肥浇水都很重要，蒜苗生长得粗壮，这也是为了后面结大蒜打下好的基础，但施肥浇水要控制好，不然容易是得蒜苗徒长。
1、根据需要施肥
关于施肥，不同的地方土壤肥沃程度、土壤保肥力不同，施肥用量也不同，文文虽然也常跟家人种菜，但真的不好给出具体的用量；我想说的是根据其生长需要去施肥就可以了，若是不好把握，可以少量多分几次来施，而不是一次性施多用量；经历了有经验，下次就懂了。
像蒜苗生长期，还没有结地下大蒜，主要是长茎叶，需要比较多的氮肥来促进生长，而这还不够，具有促进蒜苗长壮、茎叶粗大的钾肥磷肥也要施；而平常用来种蒜的粪水就是通俗意义上的氮肥，而像鸡粪，除了含氮，钾磷等元素含量也不是很低，拿来施用，可以让蒜苗长粗壮、根系长得更发达；施用时，不好把握，可以先稍微减下粪水的量，多施鸡粪，看经过十天半个月这样蒜苗生长情况再调节施肥。
当然了，随着蒜苗结地下蒜瓣，开始积累养分，需要的磷钾养分更多，蒜叶生长比较缓慢，施肥上少施氮肥，多施磷钾肥，除了可以用草木灰，也可以买专门的复合肥用，效果更快，生怕施肥多，造成肥害，那就施少点，隔7天这样又再施。
影响蒜苗生长、结地下大蒜的肥料养分主要是氮磷钾三大元素，其他的钙镁等其他元素一般不用注意，普通的种植户也不好区分是不是这些元素影响，要知道是不是那些影响，得专业人士看了判断才好去专门的补那些肥；而像农家肥、复合肥也含有那些元素，施肥用的几种肥料，养分全，一般来说，正常的地种植施肥就能满足大蒜生长需要了。
农户种植大蒜喜欢用农家肥，主要是粪肥为多，有液体状的如粪水，有颗粒块状的如干鸡粪，不管是哪种，都要腐熟了再施用，不然容易有蒜蛆这种地下害虫，一旦遭这地下害虫，蒜苗根部遭破坏，逐渐衰苗了。
2、不干不用浇水，覆盖地膜
浇水跟施肥一样，也是看自家的大蒜生长情况及土壤干湿度来进行，保持土壤有一定的湿润度就可以了，若不确定蒜地泥土干燥不干燥，要不要浇水，最直接的办法不是看表层泥土，而是自己拿小铲子轻轻铲开蒜苗旁边的泥土，手摸摸看看，不干不用浇水。
这里还想分享的一点就是，文文家种大蒜有不铺干稻草跟铺干稻草的，铺了干稻草的蒜地，蒜苗长得更粗壮，不铺干稻草水汽更容易蒸发，土壤变干燥，而浇水有时候并没有那么准确及时，土壤缺水影响根系上的根毛衰落减少，后面浇水了，根毛少、新生根毛需要一定的时间，根系吸水力也弱，从而影响蒜苗生长，所以种大蒜，铺干稻草为好，若是没有干稻草，可以使用塑料地膜之类的。
四、培土需要
从蒜瓣播种到可以采收大蒜，需要几个月的时间，而平时浇水、下雨等外力影响下，蒜地泥土会被压得比较实，本来疏松透气的泥土不够透气，不利于根系吸收利用养分来生长，也不利于结蒜瓣，所以，培土也是重要的一步；我们这边农户培土一般是随根部施肥进行的，一般培土2次这样就可以了。
培土的时候要注意不要太接近根部，不然伤着根系，影响水分养分吸收利用。
五、防治蒜蛆
以上说到的施肥浇水等平常管理细节做得好，蒜地病虫害很少，不用刻意防治，而文文想说的是，蒜蛆还是防一防为好，蒜蛆成虫是会飞、下卵的，而且喜欢出现在臭味重的粪堆上，农村有些农户喜欢在菜地一角堆放粪堆腐化，为减少对蒜蛆成虫的吸引，用稻草茅草覆盖好然后再罩上黑色或者白色塑料，压好地面边角，此外，在旁边挂黄色粘虫贴可以诱捕蒜蛆成虫，在蒜地里也挂黄色粘虫贴，捕抓其他蔬菜害虫飞虫来蒜地搞破坏。
总结：大田地蒜苗长粗壮、多结大蒜，除了跟选种选地有关，主要就是靠平时的管理，而管理方面其实就是一些细节的处理，以上说的是个人的一些见解。