大蒜是一种常见的食材和中药材、是百合科葱属植物蒜的鳞茎，大蒜味辛性温归脾经、肺经、大肠经以及胃经，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等营养元素，具有补脑健脑、抗菌消炎、缓解脱发等功效，正因为它有着较高的食用并同时兼有的药用价值、所以深受人们的喜爱并成为了生活中不可或缺的一部分，大蒜的栽种历史悠久、早在年前古巴比伦人就开始种植大蒜，后来传到埃及和整个地中海地区，在汉朝时期引入到我国、距今已有两千一百多年的种植历史了，到现在已经演化出了很多不同品种、其中非常有特色的一个品种便是紫皮大蒜。
紫色蒜皮是它非常明显独特的标志性颜色每年的4-5月份都是内江市东兴区紫皮大蒜的收获季节，说起紫皮大蒜这可是东兴区的特色大蒜品种、它的主要产地就在田家镇，田家镇种植大蒜的历史悠久、距今已有多年时间了，因其独特的地理环境和土壤结构、让这里的大蒜蒜皮呈现出了和其他大蒜品种完全不同的紫色、这里出产的紫皮大蒜因其具有蒜香味浓郁、皮薄肉脆蒜瓣饱满、表面光滑易于久存等特点而深受人们的喜爱，不但全国各地都有销售甚至还远销到了海外，并于年获批国家地理标志保护产品，是各类大蒜品种中的佼佼者。
田家镇长江现代农业园区入口紫皮大蒜作为田家镇的特色产业，不但全镇村民广为种植、还有位于新闻巨子范长江故居、全国乡村特色产业十亿元镇田家镇境内的、内江长江现代农业园区也在以“稻蒜”轮种的模式大面积种植、而且园区已经通过了四川省三星级种植基地审核，并正在将紫皮大蒜这一荣获国家地理标志产品的特色产业链向全国推广。
放水淹过的蒜苗杆已经开始软化倒伏了下面本文就以普通散种户来说说、紫皮大蒜的传统采收过程，这几天正是紫皮大蒜的采收最佳时机、可是前几天突如其来的暴雨导致了一场不小的洪水，一些家庭个体种植户地里还未采收的大蒜苗杆也被水泡软了、所以得及时采收不然苗杆烂掉了扯不起来、蒜头就会留在泥土里，那时就只能借助锄头一类的农具才能挖出来了。
利用小沟里的积水清洗掉粘附的泥土虽然大雨过去已经两天了、可是低洼地带被水淹过的大蒜地还是有些少量积水，而这里的土质又是以粘性土为主、地里泥土很粘并会附着在蒜头上、这就给采收大蒜带来了很多麻烦、同时也增加了劳动强度，因为泥土很湿每个大蒜扯起来都会带着很多泥土，这就多了一道抹去泥土的工序、如果不进行清理就会影响大蒜的外观、从而造成出售时价格受到影响，为了能让大蒜看起来更干净美观、对一些沾上很多泥的大蒜还得用水清洗一下、好在沟里还有些积水能利用一下。
刚刚被拔出的大蒜整齐的摆放成一排排的一扎扎大小相近便于挂杆上晾晒收获后的紫皮大蒜大多都会连苗杆一起、绑成大小相近一扎扎的搬运回家，因为绑成这样是为了晾晒更方便，然后再根据自家种植情况、留下一部分给下一季作种用，那些在收获过程中被碰掉的蒜瓣、还有个头很小的则会留着自家食用、其他的则会根据当前的市场价格来决定是否出售、亦或者保存一段时间再售，这就是紫皮大蒜的采收全过程、它们经过收购商或者电商平台便会到了全国各地进入千家万户，说不准你所购买的紫皮大蒜中便有本文图片中的某一颗哦！