大家好！我是美味小舍小刘。天越来越凉了，很多人喜欢吃凉粉，但又太凉了，今天给大家分享的是怎样在家做炒凉粉。
下面来跟我看下做法吧
1、先准备一碗纯红薯淀粉倒盆里
做红薯凉粉，红薯淀粉和水的比例是1：5，先加入一碗水和红薯淀粉搅拌均匀
把里面的疙瘩完全化开，用过滤网把里面的杂质过滤掉
2、然后往锅里加入剩下的4碗水，锅里的水不需要烧开，当你看到锅里有小气泡的时候，慢慢倒入淀粉液
如果水太热的话，倒入淀粉液会立马变稠，到时候做出来的凉粉就不光滑了。
淀粉液倒进去后，按同一个方向不停的搅拌，这里我开的是中火。
随着锅里温度的升高，锅里淀粉液会越来越稠，这个时候也是越搅越光滑，越搅越透明
由于这个是红薯粉的关系，搅到最后颜色会变的深一些
我这里总共搅了差不多有20分钟，最后搅成这种透明状态的时候，用锅盖盖住再焖5分钟左右，让它们完全熟透
现在可以了，看上图，关火出锅
倒进一个干净的容器里晾凉，晾凉后就是我们平常吃的凉粉了，等彻底凉了以后放冰箱里冷藏口感更佳
3、凉粉做好了，大家看一下，这个凉粉特别的筋道、光滑，现在把凉粉切成小块
再切点青蒜苗，蒜沫和葱花，再把干的红尖椒切成小段
4、锅里倒入稍微多一点的油，油热以后倒入葱花、蒜沫、红尖椒、蒜苗炒香
然后加入一勺十三香、适量的生抽翻炒，
再倒入切好的凉粉翻炒几下，然后盖上锅盖焖半分钟左右
最后加入盐和青蒜叶翻炒均匀就可以出锅了
炒时间不宜过长，如果喜欢稍微黏的话，可稍微炒的时间长些
好了，咱们这个炒凉粉就做好了，做出来香味浓郁，非常的好吃。如果喜欢稍微辣的可以加些红辣椒面，更美味
喜欢的朋友赶快试试吧。
今天的美食就分享到这里了，如果你喜欢我分享的美食作品，不要忘了