面粉吃多了会发胖，当然，这里指的是小麦面粉。在北方，除了小麦面粉，还有一种特别的麦子，它的营养非常全面，常吃可以降糖更能减肥，可以预防和治疗糖尿病，对动脉硬化、心脑血管、冠心病和高血压都有非常好的预防作用，所以，它的食疗价值非常高，老一辈的人都喜欢吃，经常吃它的人无一不是健健康康身体倍儿棒。南方的朋友可能会一头雾水，北方的朋友可能猜到了，我说的这种东西就是莜面。莜面是由莜麦磨粉而成，它的营养成分是小麦面粉的7倍，是一种特别好的保健食品，它比米饭营养，比馒头健康，真的是要多吃。
莜面最常见的的做法，可以做成饸饹面（小时候经常吃，现在还对它的美味记忆犹新），可以搓成莜面鱼鱼，还可以做成莜面窝窝，总之做法非常多，花样繁多。我家吃的最多的就是莜面窝窝了，菜市场里有摊位，天天在卖，跟买面条一样特别方便。其实它的做法也不难，把莜面用热水和成面团，再揪下一块儿面团，用手搓成条状，再卷起来，立于锅中大火蒸熟即可。冬天多以羊肉汤佐之，春夏就不能多吃羊肉了，所以我会做更适合季节的汤汁来配。来看看我的做法，香死个人！
：莜面窝窝、猪肉末适量、西红柿2个、蒜苗1把、茄子1个、酱油1汤匙、八角1个、油盐适量。
：1、这是我买来的现成的莜面窝窝，回家再上锅蒸一下就好。买不到也没关系，自己去大点儿的超市买点儿莜面粉，按我说的方法自己搓成窝窝也是一样的。
2、这些是我准备的做浇汁的食材。我特别放了圆茄，蒜苗也要多放一点，它杀菌防流感，物美价廉的蔬菜；肉末是我冰冻在冰箱的，拿出来解冻了再用。
3、把圆茄洗净，切成小丁，不要去皮；蒜苗也切成寸段；西红柿洗净后切成小块儿待用。
4、热锅凉油，先下八角炒出香味儿，油热后，八角也炝香了，再放肉末，小火煸炒出油。
5、下茄丁，大火翻炒，让茄丁吸油变色。
6、接着下蒜苗再次炒出香味儿。
7、放入西红柿，继续翻炒，把西红柿炒出红油后调入适量酱油，炒匀。
8、添加适量清水，调入盐，搅拌均匀后盖上锅盖，把汤烧开即可。
9、吃的时候把这卤汁浇在莜面窝窝上即可。茄丁软糯，它吸足了猪肉的油脂而香气四溢，入口即化；蒜苗给这卤汁增加了辛辣的香气，使得这卤汁酸爽而不失清香。
：莜面人人适宜吃，但一次不能吃太多，也不宜晚上吃，因为它不是特别好消化。
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