北方人喜欢吃面食，把面像变戏法一样，做成各种各样的美食。一张薄皮包裹住各种食材，通过各种烹饪技巧，做成的美食也不同，比如：水饺、馅饼、包子、水煎包等等。包子中的一种水煎包，就是用水煎出来的包子，这样做出来的包子有焦香味以及一层非常好看的冰花，每次出锅，色泽金黄、外焦里嫩，忍不住要吃好几个。谈起水煎包，对我来说是有意义的一道美食。我跟老公相识有十年了，还记得第一次给我吃的就是他从家里带的水煎包，那是我婆婆煎的。确实吃上一口，跟外面卖的不一样，皮薄馅多，底部酥脆。一点也不夸张地说，那是我第一次吃最好吃的水煎包。现在我也从婆婆那里学会了做水煎包。我们家里经常做，馅料也是丰富多彩，野菜馅、菠菜馅、蒜苗鸡蛋馅、猪肉萝卜馅，不管哪种馅都让人回味无穷。
但是很多人感觉很麻烦，容易粘锅，做不出那种焦脆的冰花。其实注意几点技巧，也很简单的。给大家分享一下我们家今天做的水煎包，底部酥脆不粘锅，掌握这几点，比外面卖的还好吃。
：面粉、酵母粉、鸡蛋、小青菜、红萝卜、红薯粉条、老抽，盐、十三香
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第一步：先和面。我们家经常吃发面的水煎包，在盆中准备面粉，加入酵母，倒入不超过30度的温水，先用筷子搅成面絮，倒入一点油，这样面团不粘手，把面团揉光滑以后，盖上锅盖发酵1个小时。等发到两倍大，有蜂窝状就是发好了。
第二步：在等发面的时候，可以准备一下馅料。把鸡蛋在碗里打散，放一些凉白开这样鸡蛋炒出来更嫩滑，搅拌均匀。在锅内放入适量油，倒入鸡蛋液，定型后用铲子捣成鸡蛋碎。
第三步：把小青菜焯水后剁碎，红萝卜擦丝焯水后剁碎，红薯粉条泡好后剁碎，处理好后，把这些小青菜，红萝卜，红薯粉条放入鸡蛋碎里。搅拌均匀。放入老抽，盐、十三香，再搅拌均匀。
第四步：把发好的面揉匀，然后把面团揉成长条状。再用刀切成均匀的小面剂子，擀成薄皮，把做好的馅包起来。
第五步：在鏊子上或者平顶锅上刷一层油，平油微热的时候，把水煎包一个一个放进去小火慢煎，煎至底部定型，呈微微金黄色，加入水，水位在水煎包的二分之一处。然后抓一小把面粉放在水中，盖上盖子一般焖10分钟左右。
第六步：一般10分钟左右，水分就会收干，这时候特别要注意火候，看见没什么水的时候就开盖，然后用小火慢慢煎出冰花，等到冰花出现的时候就可以关火出锅了.。
好了，水煎包做好了，色泽金黄，香气扑鼻。自己在家做的又卫生又好吃，馅料可以根据自己喜欢搭配。营养又健康。自己做的味道比饭店里做的还要好吃呢。如果大家喜欢的话，可以在家试一下。我们家里经常做的。你们喜欢吃水煎包还是蒸的包子呢？
我是二妮儿，欢迎大家持续