大家好，我是爱美食、爱生活、爱分享的Megan。
提到蒜苗，大家第一个想到的做法是不是炒鸡蛋呢？这里说的蒜苗可能在有的地方叫蒜黄，是黄色那种，不是绿色的，在东北这边叫蒜苗。它色泽艳丽，辣味不浓，营养丰富，做法简单，是深受大家喜爱的开胃蔬菜。
我家的蒜苗除了炒鸡蛋之外，大多时候会包馄饨。我公公和老公非常爱吃蒜苗鲜肉馄饨，我最开始听说的时候觉得很好奇，不过吃了之后也爱上了这个味儿，爱吃蒜苗的小伙伴们不妨试试这个做法。
馄饨既可以当三餐中任意一餐，也可以当夜宵，平时有空我喜欢包一些冷冻在冰箱里，不知道吃什么或者没时间做大菜的时候直接拿来煮，方便又健康。今天Megan就和大家分享一下鸡汤蒜苗鲜肉馄饨的做法。
食材:
蒜苗、猪肉馅、大葱、姜、盐、鸡精、生抽、料酒、味极鲜、老抽、蚝油、食用油、清水、花椒、鸡架、鸡胸肉、花椒粉、辣椒粉、蒸鱼豉油。
做法：
1、因为用到鸡汤，所以我们先熬鸡汤高汤。鸡架和鸡胸肉洗干净，放入锅中，加入葱段、姜片和料酒先焯一下去血水；焯好后洗净；另起一锅水（水多一些，因为煮的时间久），放入鸡架、鸡胸肉、葱段、姜片，大火烧开后转小火慢炖一个半小时到两个小时，到时间后捞出鸡架和鸡肉，把汤过滤出来备用。有空的时候可以多熬一些鸡汤高汤（其它高汤也可），装在一次性冰袋里，冻在冰箱里，需要的时候拿出一块来非常方便。
2、把一小把花椒泡在沸水中，凉了之后把花椒水过滤出来，用这个水搅馅可以去除腥味。
3、熬鸡汤的时候我们就可以调馅了。蒜苗洗净切小段控水；葱、姜切末；把肉馅放在一个盆里，葱姜末倒进去，分次加花椒水搅拌直到粘稠；加入蒜苗；加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、味极鲜、生抽、老抽、食用油（熟油，喜欢香油的可以放香油），搅拌均匀即可。馅要粘稠一些，太稀了包不住也不好吃。
4、馅调好之后就该包馄饨了。我是直接买的馄饨皮，包法如下：
包好的馄饨摆放在方盘或者帘子上，可以在上面盖块湿笼布防止皮干。
5、烧一锅水，加一些之前熬好的鸡汤高汤提鲜，水开始冒气泡的时候撒一点盐，把包好的馄饨下里，浮上来之前要不停顺着一个方向搅动，以免粘锅。中火煮开后等一两分钟再加一点冷水继续煮，反复三次，当馄饨全部飘起，皮呈透明状态即可捞出。
6、碗底放一些紫菜、小虾米，喜欢香菜的再放点香菜。
碗里先倒一点馄饨汤，再放馄饨（防止粘碗底），最后再把汤添满就可以开动啦。喜欢醋的小伙伴们还可以滴几滴陈醋。滴一两滴香油提香味道更棒。
7、之前煮好的鸡架和鸡胸肉可以把肉撕下来，放适量盐、花椒粉、辣椒粉、鸡精、蒸鱼豉油、熟油做一个麻辣鸡丝配着吃。
小贴士：
1、包好没吃的馄饨可以装在保鲜袋里放在冰箱冷冻室里。可以先把馄饨放到一个方盘里，放进冷冻室，等稍微冻上点了就装进保鲜袋里，这样冻上的馄饨不会粘连在一起，切记冻一会就装，时间长了会把馄饨皮冻裂。
2、煮馄饨的时候不要一直用滚水，皮容易破。
3、煮冻好的馄饨的时候火要小一些，先把水烧到冒小气泡的时候就放入馄饨，不要等大开，这样皮熟馅不熟，容易烂皮露馅。
今天的馄饨你学会了吗？如果大家喜欢，请您