味道悠远醇厚的腊肉配上清新的蒜苗，荤素搭配不油腻，用来就着吃米饭是绝搭。
刮掉腊肉表层的脏污，用温水洗净后蒸至用筷子轻松穿透后盛出，放凉后切成薄片。
把蒜苗择掉老叶清洗干净切成长段。
生姜切片，红辣椒洗净切斜段。
炒锅里倒进油，放进辣椒生姜片大火炒出香辣味。
腊肉片放进炒锅，开小火煸炒到腊肉出油油脂部分透明。
蒜苗的茎秆段倒进炒锅大火翻炒。
放进蒜苗叶、酱油开大火翻炒到蒜苗稍变色即可。