青蒜炒腊猪脸
By小洞天
腊猪脸质地筋道，炒前如果不做处理，根本咬不动。所以要用清水提前泡两个小时以上，再上笼或下锅蒸煮，促其回软后再切片与青蒜同炒，色鲜味美，非常下饭。
原料：腊猪脸、蒜苗、红辣椒、葱、干辣椒、酱油、蚝油、白糖、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、腊猪脸用冷水浸泡两小时以上，再上笼蒸熟，切片备用。
第2步、青蒜切寸段备用，红椒改刀备用。
第3步、葱、姜、蒜改刀备用。
第4步、炒锅放油烧热，放葱姜蒜、干辣椒炒出香味。
第5步、放入腊肉，炒出少量油脂。
第6步、放入青蒜、酱油、白糖，翻炒均匀。
第7步、将青蒜炒至断生即可乙
第8步、成品。咸香味美，腊味浓郁。
小贴士：
1.腊肉很咸，不再放盐。2.将腊肉中的油脂逼出一少部分。3.青蒜炒至断生即可。
来自美食天下小洞天的作品。
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