备菜切下来的菜帮子有大用，变质发芽的土豆洋葱也别急着扔。在这菜叶成了“奢侈品”的特殊时期，小编教你在家种菜得菜——生菜、西芹、蒜苗、豆芽、上海青……快速实现蔬菜自由！按照由易到难的顺序，分别介绍新手适用的水培法和进阶版土培法，以及“种”有余力的居民可以学习的有机肥料制作法。
水培篇
生菜
将剥得精瘦的生菜连根带叶悬置在塑料瓶等容器中，水量没过根茎即可，因为水太多容易烂根。3天换一次水，避光种植，15天后你将得到一颗崭新、繁盛的生菜。
西芹
在西芹根部往上5厘米的地方切下，竖直放置在带水的盘子里。3—5天后，中间会长出新鲜的芹菜叶。
小葱
切下带根须的葱白部分，拿橡皮筋扎成一小捆，悬空放置在带水的容器里。一周后就能长成一簇新鲜的香葱。
香菜
从距离香菜根部5—6厘米处切下，将香菜悬空放置在带水的容器里，隔天换一次水。两周后，长出的香菜就能下锅啦。
蒜苗
找出发芽的大蒜头，剥掉最外层的皮，把整个蒜头放在盆里，浇上没过根部的水，3天换一次水。放在太阳充足的地方，十几天后就有新的蒜苗可以吃了。
蒜苗也有土培法：将整个大蒜头带根须的一半埋在土里，葱头露在外面，浇透水等蒜苗长出。可以多次收割的哟！收割一茬后浇点水，还能收割三四次。
蒜苗还有水土结合种植法：先在盆里撒上一层薄薄的土，再浇大量的水，让蒜头更容易生根。放在阳光充足的地方，会长出绿色的蒜苗，避光种植就会种出蒜黄。
绿豆
将绿豆放在水里浸泡8个小时，等待豆子膨胀发芽。把发芽的豆子倒进带孔的容器（洗菜篮或者底部扎满孔的塑料瓶），容器顶部盖一块棉布。透过棉布浇透水换水，保证豆子始终处在干净的水环境里。4天后，就可以去炒一盘豆芽菜了！
黄豆、黑豆、大豆
将豆子放在水里浸泡12—24个小时，等待豆子膨胀发芽，其间要换一次水。把发芽的豆子沥干，并平摊到带孔的容器里，容器下方放一个装水的盘子，水量为刚刚接近豆子左右，以免水多发臭。每天换水。豆子上方盖一块打湿的棉布遮光，时不时地喷水保湿。2—3天后，黄豆芽、黑豆芽、大豆芽就长大可以吃了。
豆子水培tips：如果有泡坏了、一直不长芽的豆子，要及时取出，以免泡久了发臭。
土培篇
土培蔬菜生长周期长，种植难度较高，种子对土壤、气候、湿度有要求，有时候还会遭受虫害。不建议新手操作。
上海青
剥下菜叶炒着吃，菜心留作种子，种到花盆里。每天浇大量的水，保持土壤湿润，促使菜心快速生根。4周后，可收获崭新的小青菜。
大葱、小葱、洋葱
切下带根的葱白葱头，根须朝下，浅浅地埋在花盆里。稍微洒点水，没几天葱叶就长出来了。
发芽的洋葱直接整个埋进花盆，浇透水，等着洋葱头长出葱叶。
生姜
取一块发芽的生姜，连芽带肉切下来（如果还没有发芽，就往生姜上浇水，放在阴凉通风处等待发芽），埋在透水性好的砂质土里，一次性浇透水。两三天浇一次水，几周后新鲜的嫩姜就长成了。
红薯
容器内放入发芽的红薯，倒水没过红薯1/3处，3天换一次水。等到红薯芽长到20厘米长的时候，就掰下来种进土里，静待新红薯长成。
另一种方法是不用泡水，红薯芽朝上，直接整个埋在土里。定期浇少量的水，只要保持土壤不干就行。等到红薯芽长大了，掰下来种进土里。
土豆
取小个头的且只发有一个芽的土豆，直接埋进土里；有几个芽的大土豆，要按照发芽的位置切开来，一小个土豆块只能带一个芽，等切面晾干就能种了。土豆和红薯不一样，要埋在土壤深处。推荐种植指数零颗星，因为种土豆考验你的耐心——现在种，要到冬季才能收获。
肥料篇
“种”有余力的居民，可以在家用厨余垃圾制作有机肥料，给土追追肥，让蔬菜的新叶长得更壮实。
材料
切得细碎的烂菜叶、果皮、碾碎的鸡蛋壳、花生壳、茶叶渣、咖啡渣、剩饭、过期面点等。家里有条件的（还能网购的），可以准备一些米糠，给厨余杀菌除味、促进发酵。
阳台上把花草拔了的空盆和盆里的土。
步骤
取一半土和厨余混合搅拌，再覆盖上另一半土，防止厨余发酵招来苍蝇蚊虫。将花盆放在有光照的阳台上，保持土壤干燥。静置一周，等待厨余充分发酵。继续在阳光下暴晒一周，时不时地来回翻搅。等土壤里的水分完全蒸干，就可以当肥料使用了。