步骤一：将五花肉洗干净，锅中不倒油，将肉皮的一面放入烧热的锅中锅铲按住来回旋转，这样能烫掉表面的毛。时间不要太久，2-5分钟就好了。然后把五花肉放入锅内，水淹没过肉煮15分钟左右，用筷子可插入即可。
步骤二：将煮好的五花肉放至冷却，可放入冰箱冷藏，冷藏后的肉更容易去切片，并且每片都能切的均匀分明。
步骤三：将青椒、青蒜苗洗净切片备用。
步骤四：炒锅内放入少许油，放入切好的肉片，用小火煸炒至肉片出油并卷曲后盛出来放入碗内备用。用刚才炒过五花肉的油继续放入郫县豆瓣、老干妈豆豉、少许生抽、白砂糖倒入煸炒过的五花肉翻炒均匀。
步骤五：郫县豆瓣酱是偏咸的酱料建议试一下味道，盐味不够可以再加些盐，待肉进味后放入青椒、青蒜苗炒至断生即可。
一道简单的回锅肉炒青蒜苗就做好了！如果大家还有另外的做法也可以在下方评论分享出来~