精选20款家常菜做法，简单易做好吃下饭，哪几款适合你的口味？
豆豉蒸腊肉，腊肉在全国各地都有，各地有各地的制作法子，主要特点咸鲜干香，肥而不腻，只需要清洗干净，随便上锅蒸一蒸即可成为下饭神器。
1.净锅中加入黑豆豉先稍微炒香，加一点辣椒粉炒匀，出锅平铺在蒸盘里，撒上一点姜丝备用。
2.腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面，盖住豆豉,上锅蒸上40分钟以上，就可以出锅享用了。
甜豆炒鸡腿肉
甜豆属于细菜类，选择嫩荚来做菜，可以清炒可以做汤，营养丰富，有人体所需的氨基酸，加上高蛋白的鸡腿肉，营养更丰富，炒这道菜的时候调味要简单，突出甜豆的本味，鸡腿肉的鸡皮不要去掉，炒的时候可以增加香味，
1.甜豆去筋洗干净，红椒切菱形片备用。鸡腿去骨切成条，加入少许盐，生抽，淀粉抓匀备用。
2.起锅烧油，下入鸡腿肉滑熟，盛出备用。
3.锅里留少许底油，加入少许清水，烧开倒入甜豆和红椒，翻炒至甜豆变色，加入少许盐调味，再倒入滑熟的鸡腿肉，翻炒均匀，即可出锅装盘。
素炒香菇木耳
香菇和木耳都具有很高的营养价值，平时要多吃一些，香菇的香加上木耳的脆嫩，这道看似简单的家常素炒，其实很好吃很下饭，火候是关键，这道菜不要炒得太久，要保留炝的味道和脆嫩的口感。
1.木耳泡发，清洗干净，切成小条，水发香菇切片，青椒切片备用。
2.锅烧热加入少许色拉油，加入蒜末，煸香，倒入木耳、香菇、青椒，翻炒均匀，加入盐，鸡精、少许生抽调味，翻炒几下就可以出锅了。
香芹腊肉
香芹是一款非常好的素香料，与肉一块炒会香上加香，其独特的口感和香气配上腊肉的咸香，非常下饭。
1.香芹摘洗干净，切段备用。胡萝卜或者红椒切细条，和芹菜一般粗细即可。腊肉处理干净切片，蒜切片备用。
2.锅里加入色拉油烧热，倒入蒜片和腊肉，一起煸炒，让腊肉出出油，最后倒入胡萝卜细条或者红椒，翻炒均匀，略加水焖1分钟，倒入芹菜段翻炒断生，加入少许盐调味，炒匀出锅，装盘即可。
红烧鸡块
这道红烧鸡块制作简单，选用鸡腿肉来制作，更有口感，口味咸甜，主要用酱油来增加咸味和色泽，香油与鸡油充分融合，香味翻倍，鸡肉更加好吃。
1.鸡腿切块，泡洗掉多余血水，捞出控水备用。
2.锅里加入适量的香油，倒入鸡块翻炒2分钟，炒至鸡腿肉变色，加入白糖、酱油、姜片继续翻炒，炒至上色，改小火，把小米辣椒段放在鸡块上面不用翻动，小火焖10分钟，将辣味焖到鸡肉中，最后炒匀出锅，美味即成。
油焖冬瓜
油焖的菜品不管是肉类还是素食类，都非常的香，油焖可以将炒菜散发的锅气留在锅里，焖入菜中，使得菜品更入味更香浓。
1.冬瓜去皮去瓤切成25px见方的小块备用。
2.起锅烧油，油稍微多一点，下入姜末小火炒香，倒入冬瓜块翻炒一分钟，改中小火烧2分钟，加入少许水，调入盐，鸡精，酱油，再转小火，焖至冬瓜熟透入味，大火收一下汤汁，即可出锅装盘。
酿青椒
酿菜主要是将肉馅酿入蔬菜中，再通过煎炸，调味，来丰富菜品的口味，青椒加入了肉馅，再煎成虎皮，这样做出来的酿青椒，更入味，青椒比里面的肉馅吃着还香，而且内藏乾隆，看着平淡无奇，实则出乎意料。
1.青椒洗净，用剪刀通开，去籽儿，椒内撒入干淀粉备用。
2.将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加入少许清水、蛋清、盐、味精、姜汁水、葱末，用手抓拌上劲，拌以湿淀粉，再加入少许芝麻香油搅匀，酿入青椒备用。
3.炒锅置小火烧热，下入适量猪油烧至三成热，把青椒放入锅中煎熟，烹入绍酒，加入酱油、白糖、醋，晃动炒锅，淋上少许芝麻香油，烧入味，出锅装入盘中即可。
萝卜干炒毛豆
萝卜干即脱水的白萝卜，白萝卜切成拇指粗的条，加点盐腌制一下，放在阳处晾晒成萝卜干，经久耐放，吃的时候可以泡水涨发，切成段，可凉拌可热炒，嘎嘣脆的口感非常讨喜，非常好吃，二次加工非常下饭。
1.毛豆去掉外皮，只留里面的嫩毛豆，加入有少许盐的沸水中煮熟。萝卜干提前泡发切成小段，干红椒切成段备用。
2.起锅烧油，下入干红椒炸香，加入萝卜干炒香，加入焯熟的毛豆，调入白糖、盐，翻炒均匀，再调入少许鸡精炒匀，即可出锅装盘。
萝卜干炒肉粒
萝卜干搭配瘦肉做小炒，清脆爽口，肉粒酥香，下米饭有嚼头，越嚼越香。
1.萝卜干泡发，捞出控水，切成粒备用。瘦肉切成粒，用生粉，生抽，色拉油拌匀备用。
2.起锅烧油，下入肉粒煸炒出油，下入萝卜干翻炒出香，锅边烹入少许清水，炒至入味，即可出锅装盘。
萝卜干炒鸡蛋
萝卜干本来带有咸味，用鸡蛋的鲜香搭配萝卜干的脆，干香好吃，妥妥的下饭菜。
1.萝卜干泡水，洗干净，切成粒备用。
2.碗中打入几个鸡蛋，将萝卜干加在鸡蛋里搅拌均匀，萝卜干本身有咸，不用放盐。
3.起锅烧油，倒入打好的鸡蛋液，煎至两面金黄，下入小米辣圈和蒜苗段，炒散炒入味，即可出锅装盘。
芹菜炒粉
做这道菜香芹和西芹均可，粉条最好选择干的土豆粉条，用冷水或者温水涨发，这样炒出来吃着才有韧性，突出酱香，吃着干香。
1.香芹摘洗干净，切成段备用。
2.将干粉条放在温水中泡发，泡至无硬心，再用剪刀剪成长短均匀的段备用。
3.猪肉切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切片备用。
4.起锅烧油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒变色，下入芹菜翻炒均匀，再下入粉条翻匀，烹入酱油，料酒，加入盐，少许清水，烧制入味，大火收汁，装盘即可。
尖椒小炒肉
小炒肉的做法有很多，这款小炒肉突出香辣味，五花肉吃着辣，吃着香，油润不腻口，拌饭拌面通通好吃。
1.将五花肉切成片，青红椒去蒂和籽，斜切成辣椒圈，干辣椒切小段，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片备用。
2.起锅烧油，下入五花肉煸炒出油，下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香，下入青红椒圈，淋入老抽，烹入料酒，再加入少许盐和白糖，快速翻炒均匀，，出锅装盘即可。
肉丝炒蒜苗
制作这道菜选用的猪肉不能太瘦，因为不需要上浆，直接入锅煸炒，最好选择梅花肉，只需要炒出余油，蒜苗断生就可以出锅了，中火煸炒，一锅成菜，肉丝略带干香，夹杂着蒜苗的独特香味，真的很下饭。
1.猪肉选用稍带一点肥肉的，切成均匀的丝备用。蒜苗择洗干净，再切成寸段，姜切成末备用。
2.起锅烧油，下入肉丝煸炒出油，淋入料酒，生抽，将肉丝煸炒上色，下入蒜苗，盐，白胡椒粉，大火快速翻炒均匀，蒜苗断生即可出锅装盘。
圆葱木耳炒鸡蛋
圆葱为素香料的一种，爆炒出的香味可以香飘满屋，这道菜吃的就是锅气，炒的时候不能加一点水，如果加水会使洋葱的味道得不到充分的发挥，吃着特别寡淡，炝炒菜品，油稍微多一些才好吃。
1.紫皮圆葱，中间给它切一刀，然后再改刀切成小一点的块备用。
2.空碗中打入三个鸡蛋，给它搅拌均匀备用。将黑木耳提前泡发好，洗净备用。
3.起锅烧油、油热放入提前打好的鸡蛋液，炒熟盛出备用。
4.锅底留油，放入圆葱块，开大火翻炒，炒出洋葱的香味，加入酱油、陈醋、盐、味精、鸡精，放入提前炒熟的鸡蛋，泡好的黑木耳，开大火翻炒均匀即可出锅装盘。
香辣牛肉丸
买回来的牛肉丸不用老是烫火锅了，可以试试这样的炒法，增加辣味，增加干香的口感，会有不一样的美味哦！
1.牛肉丸过油切片，青红椒切段备用。
2.起锅烧油，放入洋葱、葱姜蒜、花椒爆香放入牛肉丸片爆炒，加入蚝油、辣鲜露、白糖调味，丸子本身有咸味，所以不用放盐，下入青红辣椒炒出辣味，出锅前撒上白芝麻和香菜，美味即成。
包菜粉丝
这道菜要想好吃就得加入炒熟的鸡蛋，鸡蛋的鲜香，使得粉丝更香韧，包菜更鲜香，这是炒素菜的一种搭配方法，被广泛应用。
1.包菜洗净切丝，胡萝卜去皮切成丝，放入淡盐水中浸泡十分钟，冲洗干净，沥干水分备用。
2.粉丝剪成小段，用温水泡一下备用。
3.起锅烧油，下入打散的蛋液，翻炒至8成熟盛出备用。
4.再起锅烧油，下入蒜末、小米椒煸香，倒入包菜、胡萝卜，翻炒至断生，下入粉丝、鸡蛋，翻炒几下。加入盐、生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀，即可出锅装盘。
红烧肉
咸甜味的红烧肉，不需要过多的香料加持，最关键的是去腥去血污，煸油解腻，吃出肉的本味，带着咸甜的味道，小火慢烧，色泽诱人，软烂入味而不散。
1.将五花肉切成小块，用开水焯一下水，捞出沥水备用。
2.起锅烧油，加入姜葱煸炒出香，加入五花肉，小火煸炒至变色，加入料酒、酱油、白糖、少许盐，适量的开水，大火烧开，转小火炖煮，炖至肉质鲜嫩入味，收浓汤汁，即可出锅装盘。
小炒牛肉
小煎小炒，简单快捷，一锅成菜，这款小炒牛肉采用了川湘菜的烹调手法，急火快炒，牛肉细嫩，香菜的独特香味，和小米辣的鲜辣味，使得这道菜香辣入味，好吃下饭，如果肉选用的是更嫩一些的牛肉，可以省略掉上浆环节，直接入锅小炒，牛肉会吃着更鲜嫩。
1.香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段备用。牛里脊顶刀切0.5厘米的薄片。葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁备用。
2.把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中，加入老抽、盐、料酒，搅拌均匀，再放入鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀，腌制10分钟左右备用。
5.起锅烧油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散，下入葱、姜、青蒜爆香，再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒，最后放入香菜梗和少许料酒，大火翻炒几下，即可出锅装盘。
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