立春后，用它炒鸡蛋比啥都强，常吃防流感，比番茄炒蛋好吃多了！
春节过后，虽说愉快的假期就此结束，但大地回暖，万物复苏，正所谓“东风吹散梅梢雪，一夜挽回天下春”，从阴冷严寒的冬季走出来，人的心情也会莫名的变得阳光起来。
立春以后，虽说天气会逐渐变暖，但“倒春寒”的情况仍然会时有发生，气温也是忽冷忽热，让人捉摸不定，这种季节变换的日子，特别容易发生流感，今年入冬后的流感已经特别严重，很多抵抗力差的孩子都中了招，所以春天里要特别注意预防。
蒜苗，南方很多地方也叫“青蒜”，种植要求条件简单，甚至大蒜放在窗台上一不小心就会发芽长出蒜苗，一年四季都能收获，味道有蒜的辣味，有些人不爱吃大蒜，但对蒜苗却一般没有抗拒力，蒜苗中含有大蒜的辣素，杀菌能力可以达到青霉素的十分之一！对于一种食材来说，这已经是很强的杀菌能力了，对病原菌和寄生虫都能很好的灭杀，更重要的是，可以起到预防流感的功效，真是要多吃点。
蒜苗一般都作为辅料，今天就分享的是一道“蒜苗炒鸡蛋”的快手菜，几分钟就能做好，香辣鲜嫩，味道非常不错，比番茄鸡蛋还香呢！
主料：鸡蛋4个、蒜苗2根
调味料：香油十几滴、胡椒粉小半勺、盐适量
第一步：选用4个鸡蛋打入碗中，2个鸡蛋一勺水，加入两勺水，适量的加一些水鸡蛋会变得很滑嫩，加入十几滴香油，加入一些胡椒粉备用。
第二步：把蒜苗洗干净后，切成薄片，能多薄就切多薄，因为烹饪时间很短，太厚不熟。
第三步：将切好的蒜苗加入鸡蛋中，加入适量的盐，然后用筷子打散，尽量多打一会，里面“料”比较多，让其充分融合。
第四步：锅内加较多的油，鸡蛋是比较吸油的，把油尽量烧热，8成热以上冒烟后，再把鸡蛋液倒入。
第五步：鸡蛋入锅后开始凝结，用筷子快速的打散，让其变成小块，翻炒30秒左右，马上出锅即可。一盘香辣鲜嫩，预防流感的蒜苗炒鸡蛋就做好了。
老井说：
1、炒鸡蛋想滑嫩加水是个秘诀，但这个量一定要把握好，不然会变得过于松软，一般两个鸡蛋加一小勺水即可。
2、如果孩子吃嫌辣的话，胡椒粉也可以不放。
3、炒鸡蛋一定要油和火都旺，尤其是加了水的鸡蛋。吃好玩好，明天见！
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，