腊肉的家常做法有多种，以下是几种常见的做法：
青椒炒腊肉：将腊肉切片，青椒、红椒切块，起油锅爆香蒜头，加入腊肉炒至透明，加入青红椒煸炒，加盐、生抽调味，炒至青椒断青即可。
腊肉炒茄丁：将茄子切成小丁，加盐拌匀，蒸熟后切丁，腊肉切碎粒，葱姜蒜切末，青椒切丁，小米辣切粒，炒锅内倒一点油，放入茄丁翻炒，加入腊肉炒匀，加入青椒、小米辣翻炒，加入生抽、醋、糖、水调成汁，大火翻炒，收汁后撒上葱绿即可。
干锅腊肉：将腊肉泡泡洗净，用煮锅煮到8成熟捞起，凉一凉，切薄片，把莴笋去皮，洗净切长条，把蒜薹洗净切段，用盐拌均匀腌制10分钟，小米椒洗净切丁，姜洗净切丝，热锅加腊肉片煸炒吃油，捞起肉，用腊油把姜丝莴笋煸炒一会，加小米加少许的盐翻炒均匀，加腊肉片，味极鲜，加少许的水焖一会，加鸡精翻炒均匀出锅，装干锅里，可以加热吃。
小炒腊肉：将腊肉用温水浸泡，清洗干净，切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用，锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香，调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油，倒入腊肉片，小火翻炒，调入一汤匙料酒，继续翻炒，等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒，等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。
蒜苗炒腊肉：将腊肉切薄片，洋葱切丝，蒜苗切段，热锅凉油把腊肉炒到透明成灯盏卷，烹入少许生抽，下入洋葱和葱姜，辣椒炒香，最后下入蒜苗略微翻炒加盐和鸡精即可。
以上就是腊肉的家常做法，你可以根据自己的口味选择适合的做法。