TUhjnbcbe - 2024/8/11 19:45:00
家里时常会买些卤肉吃，比如酱牛肉啊，五香牛肉啊，有时也会自己卤制些牛肉。如果当天没能吃完，第二天再吃的时候就会把牛肉切片，搭配上青椒或是蒜苗炒一下，一道简单又好吃的回锅牛肉也是道不错的下饭菜呢。By千寻树用料五香牛肉1块蚝油2勺葱1段姜4片蒜苗3根青椒半个做法步骤1、最近家里的一块五香牛肉，巨大的一块，好几斤重，平时切片凉拌着吃、切块直接吃，各种吃法吃了好几天还没吃完。今天来个回锅牛肉。2、切下来一块约克3、经常下厨的人都知道“横切牛羊,竖切猪,斜切鸡,顺切鱼”；看清牛肉的纹路走向，横着切成片。4、葱一段斜刀切成大片。5、蒜苗切段备用。6、姜切大片。7、半个青椒切滚刀块。8、热锅倒油，油热后爆香姜片和蒜苗靠近根部的部分，蒜苗叶子和葱留着最后出锅前撒入。9、爆香后倒入切片的牛肉。10、翻炒1-2分钟。11、加入一碗热水，烧开。12、倒2勺蚝油入锅，翻匀。13、大火烧开后，转小火加上盖子炖煮10分钟，这样牛肉片会被完全煮透了，五香味也会煮出来。14、10分钟后拿去锅盖，倒入青椒和葱段及蒜苗叶子，大火收汁。15、汁水收到略浓，青椒也已经断生了，蒜苗的香味也飘出来了，可以准备出锅了。16、盛盘端上桌吧。17、看起来就很有食欲。18、细节更是诱人。小贴士1.横切牛羊,竖切猪,斜切鸡,顺切鱼，切牛肉时候刀身和肌肉纹路要呈90度，这样切出来才不会塞牙。2.除了一点蚝油外，炒的过程不需要加任何调料，本身牛肉就是五香牛肉，并且咸度也已经足够了，连盐也不用加了，不然的话会很咸的。3.加蚝油的目的是为了提提鲜味儿，并且在收汁的时候能起到一个勾薄芡的作用，成品更加好看。----------豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载App查看。