大家好，我是不二，三碗饭起步的回锅肉如何做才正宗。学会这个做法，做出的回锅肉香而不腻，无论是下酒还是下饭都可以，让你在家轻松做出饭店的味道。
家常火锅肉原料：
五花肉、蒜苗、大葱、姜
调料：食用盐、冰糖粉、料酒
做法：
1、首先准备一块五花肉冷水下锅，加入葱段，来上三片的姜片，有条件的再加点料酒，盖上盖子，大火煮开，水开后改中火，继续煮上大约15分钟。
2、这个时间我们来切点蒜苗、蒜苗梗、斜刀切成小段，蒜苗梗荷叶成熟时间不一样，所以分开切切好之后放入碗中，蒜苗的叶子切成长段，这样味道才足，切好之后放入到碗中。想要味道正宗，需要准备一勺郫县豆瓣酱，一勺的甜面酱，一勺的香豆豉。
、这个时间肉也差不多了，如何判断五花肉的成熟，只需拿筷子轻轻可以插透就可以了，然后捞出放入凉水中浸泡一会，就这样五花肉吃起来口感更加q弹劲道，然后下手给它搓洗一下，把表面的浮沫清洗干净，这样吃起来更加干净卫生。
4、然后把五花肉切切成厚一点的片，大约切成厚度在三毫米左右，太厚太薄都会影响这道菜的口感，切好之后放入到一个大碗中。
5、起锅烧油，锅中加入一点点的食用油，油温4成热下入切好的五花肉，用铲子快速的翻炒一下，这一步是为了。把五花肉中的油脂给它煸炒出来，这样吃起来才不会的油腻。这个过程要用小火来煸炒，这样不容易把肉炒糊。我们可以看到五花肉已经炒出了好多的油脂，不喜欢吃油腻的同学，可以把油盛出来，留着炒菜用。
6、这个时候把豆豉加进来，豆瓣酱也加进来，把甜面酱也加进来，有甜面酱味道才正宗，调成小火，快速的煸炒一下，把调料的香味给它炒出来，同时也把红油也炒出来，这样吃起来才更加的香，颜色也更加漂亮。
7、然后把蒜苗梗加进来，蒜苗梗不容易成熟，所以要多炒一会。蒜苗梗经过油的炒制，蒜香味才会激发出来，才会让这道菜的味道更上一层楼。喜欢吃辣的也可以在这一步加点辣椒。
8、然后加入一勺冰糖粉，没有的也可以用白糖代替，快速的给它煸炒一下，加点糖可以提升一下这道菜的鲜味，然后把切好的蒜苗叶也加进来，快速的煸炒一下，这里要把火调的大一些，把蒜苗叶的香味给它炒出来。
9、把蒜苗叶子炒到7分熟，留一点点的辛辣味，沿着锅边加入一点醋，起到增香解腻的作用，然后就可以出锅了，装入到盘子中，这个时候香味已经散发出来了，看这颜色又不诱人。
总结：
这样一道非常好吃下饭的回锅肉就做好了，用我分享的做法做出的回锅肉味道非常的鲜香，而且吃起来也也不会油腻，用来搭配上米饭简直是绝配有点费米饭，如果你也喜欢这道美食，赶紧收藏做起来，今天就到这里了，想吃什么评论区留言，我们下期再见，感谢您的收看。