竹笋炒肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，做法还特别简单。
材料：
竹笋、猪肉、蒜苗、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、淀粉
步骤：
1、将竹笋剥去外衣，削去外皮洗净，先竖着切开，再横着切成薄一点的片，放入锅中焯水两分钟，捞出沥干水分；
竹笋切成片2、蒜苗摘洗干净，一分为二，将蒜苗的根部用刀拍几下，以方便入味，再和蒜苗叶一起斜刀切成段；
蒜苗根切成段蒜苗叶切成段3、猪肉先切成片，再切成丝，放入碗中，加入料酒、少许老抽、盐、糖和淀粉，搅拌均匀；
腌好的肉丝4、起锅烧油，油热后下入肉丝翻炒至变色，倒入竹笋翻炒，加入生抽、盐和白糖继续翻炒，接着倒入蒜苗根翻炒，最后倒入蒜苗叶翻炒均匀，出锅即可。
肉丝炒至变色加入蒜苗炒熟出锅温馨提示：
1、猪肉可以用肥瘦肉，也可以用五花肉，选择自己喜欢的；
2、我这里用的是冬笋。