天天做饭，吃的最多的还是一些家常菜。比如西红柿炒蛋、炒土豆丝、炖白菜、豆腐之类，像这些菜不需要跑菜市场、超市，门口小店就能买到。下班顺路带回家，简单一烧就能端上桌。家常菜，做起来顺手也快捷。
今天分享的是麻婆豆腐，家庭做法。豆腐和肉末的搭配，鲜香滑嫩，妥妥的下饭菜。好做好吃，一年四季吃不腻的一道菜。
麻婆豆腐
嫩豆腐、猪肉末、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒粉、盐、花椒粉、老抽、生抽
1，嫩豆腐切成小块，开水下锅，再放一勺盐（豆腐不容易碎），大火煮开后再煮半分钟捞出。捞出的豆腐最好过一遍凉水，不然热豆腐堆放在盘子里容易黏在一起。
2，炒锅倒油，放入肉末（猪肉、牛肉都可以）大火炒干水气。
3，加一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
4，再加葱、姜、蒜、辣椒粉，继续小火炒香。不能吃辣，辣椒粉可以不放。豆瓣酱也是有点辣味的。
5，加入半碗清水，接着把煮过的豆腐倒进来，大火煮开。然后加盐、花椒粉、鸡精调味。
6，淋入水淀粉勾芡，再撒些葱花或者蒜苗搭色提鲜，轻轻翻炒均匀就可以关火盛出了。
这样烧的豆腐口感滑嫩，鲜香微辣，特别开胃。
饭饭小贴士
1，做这道菜最好用嫩豆腐，口感滑嫩，也没什么豆腥味。包裹着芡汁，细腻又入味。
2，嫩豆腐容易碎，烧的过程中尽量少翻动。
3，豆瓣酱非常咸，所以调味的时候盐要少放。如果不好掌握盐的用量，可以等出锅前尝一下味道再放盐，以免咸了。
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