这食材吃完“菜根”别扔，一泡再加上几味料，凉拌一下真的香。
过年家家户户都是离不开大鱼大肉，慢慢的年味也淡了，大家肯定对大鱼大肉也吃腻了，所以还是吃些爽口解腻的小凉菜吧。可以很好地改善一下家人口味，今天小编推荐地是一道凉拌蒜苗须，家里地蒜苗吃完以后，很多人都会将“菜根”扔掉，这个所谓的菜根也就是蒜苗须。其实蒜苗须的营养价值也是很可观的，它不仅促进新陈代谢，还可以缓解疲劳等功效。
蒜苗须以后别再丢掉了，其实蒜苗须是可以食用的，并且味道还十分美味。这道凉拌菜是江西一道特色菜，我今天就用家里的蒜苗须来做这道美食，如果家里的蒜苗须不够的话，也可以再加入一些蒜白，只需将家里的蒜苗须浸泡一下，再清洗干净加入几味料生拌一下，就搞定了。家里的蒜苗须一定不要再丢掉了，没吃过的不妨试试它。
01凉拌蒜苗须
所有食材：蒜苗、小米辣、豆豉、食用油适量、食用盐两勺、生抽一勺、蚝油少许、白糖半勺、香醋半勺、鸡精一勺
第一步：先将蒜苗上面的蒜苗须，用剪刀剪下来，接着在蒜苗须里加入一勺食用盐和适量面粉，再加入适量清水没过蒜苗须，然后浸泡大约20分钟左右，备用。
第二步：再取一根蒜苗，摘干净以后切成5厘米的段，接着再将蒜苗抖开，然后用剪刀剪成细丝，小米椒切成碎末，最后将食材放入盆中，备用。
第三步：待蒜苗须泡好后，接着再用清水多清洗几遍，直到蒜苗须的水完全变的清澈，然后将蒜苗须控干水分放入蒜苗的盆中，再放入小米辣和适量豆豉，备用。
第四步：起锅烧油，待油温冒烟后，接着将锅中的热油倒在小米辣和豆豉上面，激发出豆豉的香味，即可。
第五步：接着再加入一勺食用盐、一勺生抽、半勺香醋、少许蚝油、半勺白糖和一勺鸡精，然后用筷子搅拌均匀，即可装盘上桌。这道凉拌蒜苗须就做好了，清脆爽口，开胃解腻，没吃过的一定要动手试试哦！
光盘贴士：先将蒜苗须用食用盐和面粉浸泡一会，是为了更好的去除蒜苗须里面的细菌和表面的杂质哟！
大家都看到这里了，辛苦大家了，首先感谢大家一如既往的