蒜苗是大蒜的嫩芽，含有大蒜中的许多有益成分，包括丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质。具体来说，蒜苗的营养成分包括：维生素C：蒜苗中的维生素C含量高，这是一种强效抗氧化剂，能够帮助抵抗体内的自由基，减轻氧化压力。维生素B6：对于蛋白质的代谢和红血球的生成非常重要，有助于增强免疫系统的功能。锰：是一种重要的矿物质，对于骨骼的发育和伤口的愈合有重要作用。膳食纤维：有助于消化，能改善肠道健康，预防便秘。
硫化合物：蒜苗中的硫化合物是其独特气味的来源，具有强大的抗菌和抗炎作用，有助于清洁肝脏，排毒养颜。
日常如何烹饪蒜苗
蒜苗炒肉：
材料：蒜苗、猪肉或牛肉、生抽、料酒、蒜蓉等调料。
做法：将蒜苗切成段，肉切片；先将肉片用调料腌制后，快速翻炒至变色，再加入蒜苗快炒至熟，最后加盐调味。
蒜苗拌豆腐：
材料：嫩豆腐、蒜苗、生抽、香醋、芝麻油。
做法：豆腐切块用开水略烫去腥，蒜苗切碎；将豆腐和蒜苗放入碗中，加入调料拌匀即可。