TUhjnbcbe - 2024/8/19 17:16:00
导语：湖南人过正月，肯定是要炒这菜的，咸香下饭，再挑食的人也爱吃。上班了，试试湖南“剁椒鱿鱼”的家常做法，开胃下饭，越嚼越香今天是正月十五了，悦悦好多的亲戚都是决定吃完团圆饭就下广东去上班，由于家里的孩子太小了，悦悦选择在家里陪读，不愿错过他们成长过程当中的每一幕，相比之下，孩子比其他的同学就要幸福很多。今天的团圆饭是在姨妈家吃的，一早上就开始在准备了，我们一家子是在中午11点半才过去的，热热闹闹的小正月团圆饭上的饭菜也是相当的丰盛。其中最受欢迎的一道菜要数剁椒炒鱿鱼了，湖南人过正月，肯定是要炒这菜的，咸香下饭，再挑食的的人也爱吃，湖南擅长做家常小炒，更擅长把剁辣椒的美味发挥到极致，剁椒算是最重要的配菜，它的口味也是酸辣味型，是大多数消费者熟悉湘菜味，瞬间能让普通的菜品变得开胃下饭，湘菜最大的特点就是量大咸香，咸辣香嫩，用剁剁辣椒来炒鱿鱼比铁板鱿鱼还好吃！色香味俱全闻着香，吃起来味道更香，端上桌后特能拯救食欲不振，分分钟搞定两大碗米饭。若是上班了做菜不想太麻烦，可一定要试试湖南“剁椒鱿鱼”的家常做法，简单好吃，而且是越嚼越香哦。湖南山多水少，市场上卖的鱿鱼要么是冷冻品，要么是干制品，一般情况下后者更受欢迎一些，主要是更容易保存，若您有幸在年前逛过湖南的年货市场，那一定就见识过鱿鱼干有多抢手，在悦悦的记忆当中鱿鱼可以直接跟年味划等号，因为只有过年的时候才能吃到这道菜，平时是吃不到的。现如今生活条件好了，想吃鱿鱼随时都能买得到，这种名贵的海产品里面富含大量的钙、磷、铁，蛋白质和人体所需的氨基酸等元素，口感筋道，跟剁椒搭配在一起咸香下饭，越嚼越香。食谱名称：准备材料：鱿鱼干克，辅助材料：剁椒1勺，芹菜2棵，蒜苗2棵，葱姜适量制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)：首先把鱿鱼干取出来泡入水里面，我这个鱿鱼干是浸泡了一个晚上，洗干净把表面的黑膜撕掉之后对半切开，再改一下花刀，先用菜刀呈45度斜角依次划过去，然后再调换方法再或一次，这样就呈现好匀称小方格了，接下来切成1.5厘米左右的宽条。：剁椒从坛子面舀出来之后，用剪刀把它剪碎，湖南人家里几乎都会备有剁椒坛子，随吃随取相当的方便，我这个剁椒里面还有萝卜干和藠头，那可是做下饭菜的必备法宝，炒锅洗净烧烫，放入适量食用油，油热之后倒入鱿鱼片爆炒，这个鱿鱼改好花刀遇上热油就会立马卷起来，等到所有的鱿鱼炒至发黄之后，再放入葱姜蒜末和剁辣椒炒出香味。：在用剁辣椒炒菜的时候呢，一定是要过热油的，这样子吃起来才会香而不辣，还会特别入味，这一步是相当的重要，然后再放入芹菜和青蒜炒至断生，最后就可以放少许生抽调味了，由于鱿鱼干和剁椒本身都是比较咸的，所以在调味的时候就不要放盐了，撒上葱花即可装盘上桌了。悦悦制作小心得：（注意事项）在挑选干鱿鱼的时候，要注意挑形体完整、均匀，呈扁平薄块状，肉腕无残缺，肉体洁净、无损伤，肉质结实且肥厚的鱿鱼，若是遇上形体不完整、有断头，肉腕残缺，肉体损伤，肉体松软而瘦薄，表面干枯的鱿鱼就不建议大家购买，用手摸起来很干很硬的鱿鱼，通常都是放置很长时间的了，吃起来没有任何味道。另外还可以通过它的颜色来辨别质量好坏，优质鱿鱼干微透红色，表面没有霉点；质量不好的鱿鱼干则颜色较暗，表面的白霜比较厚，背部呈黑红色或暗灰色。在用鱿鱼干做菜前，一定要彻底泡发，用清水泡发时会浮起来，可以在表面压一个盘子，那样就可以加快泡发速度了。最后在食用鱿鱼的时候，建议大家不要喝啤酒。由于海鲜类食材属于高蛋白、低脂肪，一般都会含有嘌呤和苷酸两种成分；而啤酒则含有维生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。二者同时食用，容易形成结石或引发痛风，不利于健康。结语：湖南人过正月，肯定是要炒这菜的，咸香下饭，再挑食的人也爱吃，喜欢的朋友一定要试试湖南“剁椒鱿鱼”的家常做法，开胃解腻，越嚼越香！感谢收看悦悦家的美食汇，健康搭配，用心烹饪家常美味！爱美食的人是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦是一名美食原创作者，坚持每天分享不一样的美食做法及小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来悦悦家看一看吧！一定能让您吃得舒心又健康！欢迎