TUhjnbcbe - 2024/8/22 9:29:00
香气十足米熏肉，这是我们家乡的一道特色菜，很小的时候，过年的时候才能吃到这道菜，这道菜只有上一辈的人才会做，像年轻的人估计都没有吃过这道菜来，为了不让它失传特意问妈妈怎么做，来上传这个菜谱，五花肉要选那种五层楼的五花肉，用米烧焦来让五花肉吸收烟的味道，烟的温度给五花肉的油给逼出来，做好的五花肉，颜色棕色，晶莹剔透，香气逼人，给肉切薄薄的，用泡椒，小米椒，红辣椒，青辣椒炒！有一道这样的菜都可以吃三碗饭的节奏！小炒米熏肉：食材：五花肉克，米克，泡椒、小米椒、红辣椒、青椒、蒜苗，大蒜子，生抽1匙，蚝油1匙！制作步骤：1.给米放进铁锅里面，一定要铁锅，铁锅的受热均匀，比较厚不容易烧坏，用家里的不粘锅就会给那上面涂层烧坏的.2.买回来的五花肉切成条状，用盐腌一个晚上，再给五花肉放在放了米的锅里面用东西给肉悬空架起来，这样烟容易均匀的在肉上面3.用一个密封比较好的盖子盖上，如果是实在没找不到密封的盖子盖子就像我一样拿个不锈钢的脸盆盖上，然后开大火二十分钟，再转小火十分钟，关火，不要开盖让里面的烟慢慢让五花肉吸收.你看出锅的五花肉是不是很诱人啊！4.再给米熏肉切成薄片5.给配菜：泡椒、蒜苗、红辣椒切好.6.热锅倒入米薰肉给肉里面的油煸炒出来，放大蒜子，放点米酒焖会.7.再给配菜倒入锅翻炒几下.8.肉用盐腌了，不用再放盐，翻炒之后放1匙生抽，1匙蚝油起锅装盘.9.一盘让你食欲大开的米薰肉就这样做好了.有没有想吃三碗饭的冲动啊！小贴士：１．五花肉一定要用盐腌一个晚上这样话肉更加入味．2．一定要用铁锅熏，如果没铁锅也可以用你家的旧锅，有漏的锅都行．要不然你家不粘锅做一次就会坏了．