红烧牛肉是一道中国传统名菜,属于川菜.牛肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、钾、镁、锌等矿物质,可增强免疫力,促进生长发育,补血健脾,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎.主治营养不良;气虚水肿;产后缺乳;风湿痹痛;筋骨无力;消渴;风痰眩晕;小儿疳积.
一、准备好牛肉和葱姜
1、准备好适量的牛肉,最好是选肥瘦相间的,然后再把牛肉切成块.
2、准备好适量的葱姜,然后再把葱切成段,姜切成片.
3、锅中倒入适量的水,然后再把牛肉放进去焯一下水.焯水的时候加入少许的料酒,这样可以去除腥味,牛肉焯水后捞出备用.
4、准备一个炒锅,锅中倒入适量的油,把葱姜放进去煸炒出香味.
二、热锅放油,下入牛肉和葱姜翻炒
3.等炒出香味,倒入一碗开水
4.然后放入酱油、蚝油、料酒、盐、冰糖等调料
5.用小火炖一个小时左右
6.期间可搅拌一下牛肉,防止粘锅.中途可以尝一下味道,适当的调整调料的多少
7.牛肉炖到可以用筷子戳动时,放入番茄沙司和小辣椒,搅拌均匀
8.等牛肉炖好了,放入蒜苗或者香菜之类的.最后再放一点盐.大火收汁就可以出锅了
9.撒点葱花或者香菜叶,就可以装盘了
红烧牛肉是一道传统菜肴,具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效.
三、倒入料酒,老抽,生抽,糖翻炒上色
四、倒入一碗水,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮40分钟.(也可以直接把水加进去,烧开后转小火焖煮1小时)四、最后加入盐调味即可.
五、盛入碗中,撒上葱花,即可上桌享用.
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜.寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品.
四、倒入开水,没过牛肉
五、加适量盐,翻炒均匀.
六、盖上锅盖,大火烧开转小火慢炖1个小时左右即可.
1.牛肉不宜与萝卜同食,否则易使人腹胀、腹痛.
2.牛肉属发物,患疮疥湿疹、痘疹痘疹、皮肤瘙痒及糖尿病患者忌食.
3.牛肉中含有较多的蛋白质和脂肪,患有皮肤病者及热性病证候者食之,会加重病情.
4.牛肉有兴奋子宫的作用,孕妇吃后会引起胎动不安.
5.牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效,适用于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用.
五、放入八角桂皮和香叶
当水烧开之后,倒入牛肉,然后把牛肉捞出来,用冷水清洗干净.这一步的目的是为了去除牛肉里面的血水,把肉洗干净之后,再次用热水煮一下.然后再拿出来再用冷水清洗一次.这样就可以了.
六、炖锅加入冷水,然后放入洗干净的牛肉,水烧开之后,放入八角桂皮和香叶.然后加入适量的料酒和生抽,接着放入一块冰糖或者是白糖.最后盖上锅盖,炖煮一个小时左右就可以了.
当我们打开锅盖的时候,看到锅里的汤汁变少之后,就可以加入适量的盐来调味了.