今天买了半只猪脚，23.2元。这是我计划一家人一天的荤菜了。
上次我说，半只猪脚20元左右，评论区觉得不可能，半只猪脚最少四五十。
或许是切法不同。
我们这儿的猪脚都没那么大。都只是两三斤的样子，半只一斤多点。
猪脚12.8元一斤。半只猪脚正常情况下也就是20元左右。
很多人会说，半只猪脚，只有一斤多点，一顿都不够吃，你们一家人竟然吃一天，谁信啊？
是因为不好吃，都不吃？还是一人就吃几块儿?
其实我做的猪脚还是挺好吃的。
也是得到了我们家大厨肯定，孩儿们认可的一道拿手菜。
猪脚的制作方法我是这样做的。
1:绰水
先把猪脚洗干净。然后冷水下锅绰水，放点料酒，放几片生姜。
等水开后，水面上会浮现出许多沫子。
我会用锅铲把浮起来的沫子撇净。
我也问过我们家大厨，煮到什么时候为止?
他说看见沫子就撇出来。直到锅里再煮都没有沫子了，就可以关火了。
我试过，有沫子就捞出来，有沫子就捞出来。
到最后，就没有沫子了。
关火之后，把猪脚放在水里再次清洗。
我还悟到一个好处是，当煮了之后，猪脚皮上的不干净的东西，就很容易挂掉掉。
因为生的猪脚是不容易把猪脚皮的地方洗干净的。
煮了之后，那些感觉不干净的表面，用指甲就很容易抠掉。
买回来的猪脚，一般都是剁好的，自己在家里，没办法把它剁开。
因为买回来就是一块儿一块儿的，所以也没办法用刀刮。
绰水之后的猪脚，很容易清洗干净。
2:清炖
洗干净的猪脚，放一边备用。
锅里烧油，放一块儿冰糖炒糖色。
要小火慢炒。冰糖全部融化之后，倒入猪脚，仍然是小火翻炒，让每一块儿猪脚都裹上糖色，然后放老抽，让颜色更红一些。
继续翻炒。
边翻炒边用水壶烧一壶开水。
水开倒入锅内。放干辣椒，姜片，八角，桂皮，香叶烧开，倒入高压锅内中火压30分钟。
在用高压锅压的时候，我就可以洗点红辣椒，蒜苗，切点姜片。
3:红烧
用高压锅压30分钟，猪脚差不多就软软烂烂的了。
菜锅烧油，放入切好的姜片，红辣椒翻炒片刻，倒入软烂的猪脚翻炒。
可以带一点汤汁。
放盐，放生抽，再大火收汁。
猪脚在用高压锅压的时候，没有放盐。
我们家大厨说，放盐早了，肉会柴。
我以前听别人说，炒菜不能放盐太早，时间长了，人容易贫血。
所以，我一般都会快出锅时再放盐。
放得太晚会不入味。
所以，在红烧的时候放盐，大火收汁，猪脚就会入味。
汤汁还有一点的时候，放入大蒜苗子，颜色会好看一些，猪脚味道也更好一些。
这样炒出来的猪脚，肥而不腻。
好吃为什么都吃得不多？有人会说，为什么好吃，都吃得不多？
我们家人都不会只吃荤菜。
不管做什么荤菜，我都会炒一个下饭的素菜，活着汤菜。
没有人愿意吃好几块儿猪脚。
我把有骨头少的，有肥也有瘦的夹一块儿给儿子，他马上夹到我碗里，他要挑小块儿的，有骨头的。
而且，也最多吃两三块儿。
我们家都没有习惯，只吃肉，不吃蔬菜。
蔬菜往往都能吃完。
谁都不想吃很多肉。
但是一顿饭没肉又不行。
这也是我家里每次买荤菜能吃两顿的原因。
中午炒了两个菜，都是用大盘装。
一个豆腐皮炒青辣椒。
早上老公送儿子上学。中午老公会去接儿子放学，所以也会在家里吃中饭。
他也会带一盒饭回来。
他喜欢吃豆腐皮。
所以，中午安排了一个他喜欢吃的豆腐皮。
半只猪脚，三个人中午吃，还没有吃一半虽然只有半只，炒出来也是一大盘子。
豆腐皮也用大盘装。
本来还想再烧个汤菜。
老公还带了一盒饭，也有一荤一素一汤，三个人也够吃了。
结果，中午三个人，还没有吃一半。
我又要发愁着，晚上怎么吃得完?
有时候剩下的猪脚，做猪脚面，也很好吃。
晚上三个人吃饭，猪脚还有一大半，热一下，就是晚上的荤菜了。
再炒一个小青菜，凉拌一个豆腐皮，为了好看，放了几个切好的圣女果。
今天买菜花了29元。
普通的日子，普通的生活。很多人觉得，我们吃得太省了，每天吃个饭还精打细算的，活着有什么意思?
我觉得这就是我们这个水平的家庭的正常生活。
没有太寒酸，也没有很奢侈。
不会顿顿都吃好的，也不会顿顿都吃的很简单。
偶尔吃顿好的，偶尔想吃什么买什么，这种日子，对我来说，已经很知足了。
你们觉得，每天30元左右的生活标准，是很差了吗？
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