炒肉时，别直接下锅了，试试这样做，出锅滑嫩可口不粘锅，太香了
很多人都爱吃炒肉，但自己却做不好，口感总是发柴，腥味还比较重，炒的时候还容易粘锅，主要是因为你的方法错了！
大家平时是怎么炒肉的？是不是切好了直接下锅炒，别再这么做了，今天我就给大家分享一下炒肉的正确方法，保证出锅后嫩滑鲜香，一点也不腥，还不会粘锅。如果你也喜欢吃炒肉，快跟我学学吧。
不管是炒肉片还是炒肉丝，都要牢记这3步。
1、切好后用啤酒抓洗一下，可以去除血水和腥味，而且有嫩肉的作用。
2、切好的肉片不要直接炒，加调料腌制一下，可以去腥入味，口感也更加嫩滑。
3、炒肉的时候不要用高油温，记住热锅冷油，这样不会粘锅，口感还非常嫩。
具体要怎么做呢？下面给大家分享3个好吃的炒肉做法，保证嫩滑鲜香，特别可口，也不担心粘锅了。
一、白蘑菇炒肉片
准备白蘑菇、青蒜苗、猪瘦肉、生姜、食盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油、淀粉、鸡蛋清。
1、白蘑菇就是口蘑，洗干净后切成薄片。青蒜苗剥洗干净，切成薄片放入碗中，加入适量啤酒抓匀，浸泡10分钟，捞出冲洗干净，沥干水分后放入碗中。
2、肉片中加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油，打入一个鸡蛋清，用手抓匀后腌制20分钟。腌制后的肉片口感更嫩滑，还能去腥增香。
3、炒锅倒入适量油，五成热时倒出，重新加入冷油，放入腌好的肉片，大火滑炒散开，变色后盛出。锅里留底油，放入青蒜苗炒香，倒入白蘑菇翻炒一会儿。
4、白蘑菇变软后，加入适量食盐、生抽、胡椒粉，倒入炒好的肉片，大火翻炒均匀，淋入少量水淀粉勾芡，大火翻炒收汁后即可出锅。
二、青椒炒肉丝
准备青椒、猪肉、蒜瓣、老抽、生抽、蚝油、料酒、淀粉、食盐、食用油、鸡蛋清。
1、猪里脊洗干净，先切片后切丝，放入碗中加入啤酒抓一抓，浸泡10分钟，用水冲洗干净，沥干水分后放入碗中，加入食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油、鸡蛋清，抓拌均匀后腌制10分钟。青椒洗干净，用刀拍扁后切成细丝，蒜瓣切蒜末。
2、碗里加入适量生抽、老抽、料酒、蚝油、淀粉、食盐、清水，用筷子搅拌均匀。起锅，放入适量油，放入青椒丝大火煸炒一会儿，炒软且颜色焦黄后盛出。
3、热锅里重新加油，放入蒜末爆香，倒入腌好的肉丝，大火滑炒至变色，倒入炒好的青椒，再淋入料汁，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、