湘西带皮驴肉做法
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湘西带皮驴肉制作技巧：
酱制驴肉是掌握好酱至时间，以免过火，肉质容易碎，不成形。
不会的朋友，都可以按照我的这个步骤照着做，就可以做出，超越90%的大厨相当有技术含量的菜品了。
湘西带皮驴肉食材：带皮驴肉克青红杭椒丁各克姜片克野山椒丁30克蒜苗丁30克
湘西带皮驴肉制作方法：
1:先将驴肉用酱汤提前酱熟切成长6厘米宽5厘米厚0.3厘米的片。2:锅里加入菜籽油和猪大油烧热下入青红杭椒丁、姜片、野山椒炒香然后给入辣妹子、耗油、东古酱油、味精、鸡精、胡椒粉调制出香味，给入适量的二汤大火烧开，把提前切好的驴肉下入锅中煨至入味装入提前烧热的砂锅中即可。湘西带皮驴肉美图
实战经验不外传欢迎大家来切磋一下
这是这道菜的关键技术切记收藏好不一定以后有没有时间给大家分享经验还是个问号？
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本人还有很多餐饮相关事情得打理。有想学其它菜的朋友，可以给我留言，我会把做法，发给您的，有高清视频教程，基本八大菜系都会点，您有特色做法，也可以跟我分享，互相学习互相提升：就是这道菜的灵魂酱料
斤的高汤调制酱汤比例：花雕酒克,鱼露克、黄豆酱克、老抽6斤生抽3斤、盐克、味精克、鸡精克、红汤克、海天黄豆酱1桶。
香料包(草寇50克、砂仁50克、草果30克、陈皮50克、山柰30克、白扣50克、良姜50克、桂皮50克、丁香80克、大料克、香叶60克、甘松30克、当归80克、香茅草20克红寇60克。
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既是厨房新手小白大显身手的实用宝典，也是资深大厨开拓创新的参考手册。