跟大厨学会的这个菜，教你在家做黄豆芽炒粉条，黄豆芽爽脆鲜嫩，只需比平时做菜多一步骤，炒的粉条劲道，还不粘锅，黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。具有清热利湿、润肌肤的功效。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。吃黄豆芽的好处这么多，你也做给家人吃吧，下面分享下这道菜肴的做法：
材料：黄豆芽克、粉条1把、猪肉克、蒜苗1把、油盐适量、葱1段、姜1片、料酒1汤匙、花椒粉1/2茶匙、酱油1汤匙、淀粉1/3汤匙、米醋几滴、
做法：
1.把粉条提前用温水泡发2-3小时，将粉条泡发至无硬心，黄豆芽挑去豆皮，投洗干净，蒜苗择洗干净。在买黄豆芽,或者生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸；除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。
2.将猪肉切成丝，加入少许盐，淀粉，料酒，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丝口感比较嫩，把蒜苗切成寸段，葱切葱花，姜切丝。
3.锅加水烧开，下入粉条焯水1-2分钟。
4.把粉条放入冷水中投凉，捞出控净水，放入1汤匙油，1汤匙酱油，搬匀，这样粉条就不会粘成一团，炒制时也不会粘锅。
5.锅加油烧热，下入肉丝煸炒，将肉丝煸炒至颜色变白，加入酱油，将肉丝翻炒上色，盛出待用。
6.锅内再添加适量油，烧热，下入葱花，姜丝爆香，下入黄豆芽大火煸炒去水分，加入花椒粉，加入几滴米醋，再用中火将黄豆芽煸炒至断生。
7.下入粉条，炒好的肉丝，盐，大火快速翻炒均匀，再加入蒜苗，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
小贴士：肉丝炒好后，腌制一下，炒出的肉丝口感嫩，粉条放入1汤匙油，1汤匙酱油搬匀，这样粉条就不会粘成一团，炒制时也不会粘锅。黄豆芽炒制时要大火快炒。加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
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