回锅肉又称会锅肉，川西地区还称之为熬锅肉，四川人家家都能制作，又被四川菜馆作为传统的名肴。红绿相衬，肉片厚薄均匀，软硬适度，味浓鲜香，微辣带甜。
成品
准备一块五花肉把它清洗干净
准备青红辣椒和蒜苗
准备点花椒，生姜片，干红辣椒小节，还有葱节
锅中放水，冷水就放入五花肉
水开后用勺挖去水上浮的白沬！
然后放入花椒，姜片和葱节
大火煮半小时候用筷子可轻松插进即可捞出来
切成均匀稍溥点的片
锅中放少许油
然后把切好的五花肉倒入锅里翻炒
炒至五花肉片稍微卷起泛黄，把多余的油可倒出。
然后放入花椒，干红辣椒，姜片，葱
一勺红油豆瓣酱
一小勺甜面酱，大火翻炒。
翻炒如图所示
加入备好的青红辣椒，蒜苗
加一点点鸡精和少许白糖
大火翻炒几下即可出锅(这个不用放盐了，酱里盐味重)
干煸回锅肉人人爱吃的肉简单易学！