最近几年，大蒜的价格起起落落，让习惯于种植大蒜的蒜农们爱着也恨着。爱是爱大蒜市场的价格高起，蒜农们在辛苦之后可以借此挣到更多的汗水钱。恨则是会恨大蒜的市价时不时会陷入低迷，让辛苦的蒜农们在付出辛苦之后还要无奈地吞下赔钱的心酸！
虽然说市场经济的一切都由资本和市场说了算，不过蒜农们自己所种出的大蒜质量的好与歹，不能不说也是被资本和市场考虑是不是要选择，选择后能不能给出令蒜农们满意价格的重要参考依据。假如蒜农们自己种出的大蒜的蒜头和蒜瓣都够大、够齐整、够标准，挑剔的资本和挑剔的市场在挑剔的选择过程中也就自然而然地会高看一眼，质量无可挑剔的大蒜也会自然而然地让挑剔者们摈弃他们挑剔的理由。
前面讲了这么多，也许有人会认为：这样的道理蒜农们自己都懂，只是这与你想说的老话讲的“种蒜不出九”又有什么丝毫关系呢？画蛇添足有必要吗！不过，我在这里说明，我在前面写下的两段话并不是多余和可有可无的，哪既是引子也真的应该说大蒜的产量和质量以及市场竞争力都必然要牵涉到大蒜种植的时间节点。应该说，适时适地适期适播的大蒜才会长得更好，产的更多，相对卖出更好的价钱。
说起来，其实蒜农们自己也都晓得，任何农作物都有其在不同地区的适播适种时间，蒜农们习惯于种植的大蒜自然也不例外。既如此，那老话所说的“种蒜不出九”，其中的“九”指的又是啥？蒜农们种大蒜把握好时间究竟又有多么重要呢？在眼下新一年的秋播大蒜即将进入适期的今天，咱们就来拉直问号，简单聊一聊与之相关的因果。
大蒜有大蒜生长发育的规律，从科学的角度讲，已经解除休眠一段时间的大蒜种子，在适期播种后一般10——15天发芽。大蒜播种时芽已露出的，在保证适播时间和适宜温湿度的情况下，大约9——10天便可出芽。要是采用刚刚通过休眠期的大蒜做种子，则种下后差不多就要经历20天左右的时间才能发芽出土。发芽出土的大蒜，秋播的大约经历5——6个月的幼苗期，春播大蒜的幼苗期时间大概为25天左右。初生的大蒜自初生叶展开到播种时采用的蒜瓣干瘪烂母，蒜苗由初始的母瓣供应营养转变到蒜苗由自生根从土壤中吸收营养是为幼苗期。此后，便会开始后续的花芽与鳞芽分化、抽薹、鳞茎膨大等生长过程。
幼苗期结束的大蒜，一般需要经历25——30天的花芽分化时间。当花芽分化5——7天后，大蒜开始鳞芽分化。大蒜鳞芽分化的历期大约为5——7天。鳞芽分化后，转入蒜头膨大前期的大蒜，一般在25——30天之间完成露尾露苞的抽薹期。抽薹的大蒜随即转入鳞茎（也就是蒜头）膨大期，大蒜完成蒜头膨大的过程，大约需要50——60天的时间。结束膨大的大蒜，蒜农们还应该等待20——25天的时间，待地上植株叶片中的营养物质完全转移到蒜头当中后，才能选择挖蒜采收。
从大蒜的生长规律上看，大蒜比较适宜冷凉的气候条件。民间老话所说的“种蒜不出九”，自然也勾连着大蒜这种固有的生长规律。无论是秋播大蒜，还是春播大蒜，蒜农们想要把自家的大蒜种好，让其长成自己想要的精品大蒜，一方面可以依据生长发育的时间规律和当地常年性的气温状况，大致推算一下较为适宜的下种时间段。再一方面就是也不能忘记，将推算出来的下种时间，根据当年当季气象部门具体的气象预报，做出适宜的微调，按照适时的预报气温或推前或错后几天下种。
总之，大蒜幼苗的耐寒性强，一般的大蒜品种在3——5℃时播种就可以发根萌芽。不过，大蒜出苗后最适宜的生长温度是12——16℃。所以，种植秋播大蒜的蒜农，就要据此考虑，秋播大蒜下种后，随着时间的推移，气温会逐渐下降的因素，抉择把自家的秋播大蒜在气温尚没有下降到适宜大蒜幼苗生长的温度标准之前，种到地里。而种植春播大蒜的蒜农也要考虑，开春后的气温是逐渐回升的趋势，一定要把自家的春蒜在当地气温上升到适宜大蒜幼苗生长的标准之前，提早种到蒜田里，不能行胡。
笼统地说，种植露地秋播大蒜多数地方适宜在白露到秋分之间的适期内下种，让秋蒜在冬前长到最适宜越冬的3——6片完全伸展开的叶子为好；种植露地春播大蒜的大部分地区则适宜在2月末到3月上中旬适期下种。每年的白露节气都会交节于9月7——9日，秋分节气也会在每年的9月22——24日交节。所以，蒜农们种植秋播大蒜时，老话所说的“种蒜不出九”，可以简单的把其中的“九”理解为公历的9月间。而“数九”从冬至开始，每年的冬至节气于12月21——23日交节。冬至交节8——10天后公历上会转入下一年。“数九”期在元旦后尚有71——73天的时间。所以，把老话所说的“种蒜不出九”当中的“九”，理解为“冬九九”歌中的“九九”，也是比较切合实际的。
另外，从大蒜种植的实际经验上讲，不管是选择种植秋播大蒜还是选择种植春播大蒜，一般只要违背适播规律，种蒜下种的时间偏迟，必然导致大蒜的生育期缩短，让大蒜在幼苗期感受和经历低温的时间不足，使其后续的花芽分化时间趋于紧张或根本就不够，注定会直接影响大蒜花芽的分化和后续鳞芽的孕育生发，使受到晚种影响的大蒜降低抽薹率，要么形成相对较多的气蒜，要么生成相对较多整体上的蒜头较小的独头。应验“种蒜不出九，出九长独头”和“十月种蒜无蒜薹”的农谚式说法。