现在很多农村都搞起了主题养殖、特色养殖。也就是在特定的区域内，专业种植一种农作物，一般是经济作物，已达成连片化和聚产效益。像是山东的寿光，是专业的蔬菜之乡，山东的安丘，是专业的大姜产地，而在山东金乡，特色是大蒜，也被人称为大蒜之乡。
不仅仅只是金乡，现在种蒜的热情，已经让整个冀鲁豫交界地带的农民点燃了，这一片地区几乎村村种蒜，自然在丰收的时候，蒜贩子们也会开着车在这里成批的采购。
有些人对大蒜的味道着迷，吃点啥都喜欢来几瓣蒜，甚至有人会觉得没有了大蒜，饭菜都没有了味道。可也有人觉得味道太重，还是不吃的好。
说到种蒜，其实不难，虽然看似蒜埋在土里要8个月时间才会收获，可这8个月里基本都是赖在地里就行了，很容易打理，有人也把种蒜叫做种“懒汉”。这种好伺候的农作物，大面积栽培是最好的选择了。大蒜的成熟产品有两种，一个是蒜薹，一个是蒜头。
蒜薹人们都喜欢吃，随着制冷技术的发展，现在市面上几乎常年都能看到了，但是有些月份，是真贵啊，所以大蒜也有了“蒜你狠”的称呼。在价格贵，市场缺蒜的时候，有一种方法，可以让大蒜提早上市，我们了解下吧。
现在的大蒜种植还没办法做到温室里的常年栽培，常做的方法是露地或者覆盖地膜。在北方还没有地膜普及的时候，农民为了防止冬天过冷大蒜被冻死，会通过生物的方式为大蒜保暖，像是覆盖牛马粪等方法，让大蒜的幼苗顺利越冬。大蒜最适宜生长的温度在12度到26度之间，幼苗期的温度要求在12度到16度之间，当温度低于5度的时候，蒜苗生长减缓，当温度降至3度以下时候，蒜苗停止生长，当温度降至-7度的时候，大蒜可以短期抗冻挨过去，若时间长了会被冻死。
随着现代农业的发展，地膜悄悄的改变了传统的做法，一层不行，再加一层，薄地膜不行，还有厚的，这样就能让蒜苗安全过冬了。数据表明，地膜覆盖之后，地表温度会增加5度到7度，这样，按照冀鲁豫地区的冬季最低温度提高5-7度，大蒜就能安全过冬了。除此外，覆盖地膜之后，因为减少了田间的光照，杂草的生长抢夺土壤营养的事就少了许多，有些农民在使用地膜之前还会选择先喷一下除草剂，这样就更杜绝了杂草问题了。
为了让大蒜的冬季也能得到生长，让大蒜的秧苗更健壮，拥有更强的抗寒能力，农民一般会选择这时候给蒜苗再盖上一层被子。做法是先打冻水，之后为大蒜的幼苗覆盖二层地膜。一般二层膜和打冻水的时间在12月中旬较为合适。打冻水不多说，单说二层地膜。这二层地膜做法不复杂，也不用专门做支架，就像睡觉时候盖被子一样，直接盖住大蒜幼苗，地膜建议选择0.毫米~0.毫米的，宽幅在2-3米，也可以跨过畦沿覆盖二层膜，然后每单畦增加一层二层膜，这个可以凭自己经验自由把握。覆盖完成后，在二层膜的四周压上土块砖块即可。有些农民会弄一些草席子，隔上几行就压一块，这样更加有利于蒜苗的冬季保暖。
春天回暖之后，尤其是惊蛰之后，二层膜要适时揭掉，这时候做好田间的杂草管理，以及及时浇上返青水，并提早追肥，保证返青后的蒜薹蒜头有足够的养分。
那么为啥非要打冻水后再盖二层膜呢？不盖的话会减产吗？
数据显示，单层膜在冀鲁豫交界地区，单位产量公斤，如果覆盖了二层膜，单位产量能达到公斤，亩产量增加近公斤，效益明显，增产3成左右。按照去年的冷库收购价格算，每亩就增加了收益1元，减去每亩使用的二层膜成本大概元，每亩增收近元。
除了产量的增加，地下的大蒜蒜头也因温度的原因，能够提早收获3-5天，个头也比单层膜地里明显大了一些，增产1-2成。