立春后，该退离的终究要退离，比如寒冷，冰雪还有新冠。北方的春天还在萌动，寒风冰雪开始涣散，风也开始变得和煦，阳光越发的温暖，藏在泥土里冬眠的虫子和早早种下的种子也开始苏醒，自古至今，立春后就标志着万物复苏，天地一片青翠，在经过了寒冬的蛰伏后，春天正是补益的好阶段，尤其是那些正当季的食材，鲜嫩翠绿，营养美味，隔三岔五吃一些，对身体很有益处。
这5种常见的“春菜’遇到千万别错过，它们不仅价格便宜，营养丰富，还都有各自的独特的味道，吃起来非常鲜美，下面小小就一一跟大家分享下这些春菜和制作方法，学会了赶快做给家人尝尝吧。
1、韭菜
老一辈都知道，韭菜”春食则香，夏食则臭“，尤其是春天的第一茬韭菜，甭提多鲜美了。韭菜最常见的做法就是入馅做包子饺子，或者用来炒鸡蛋，它自带独特的清香味道，是不少朋友都钟爱的美味。这道不仅营养好吃，而且全程无油，特别健康，全家都爱吃。
食材：韭菜，鸡蛋，面粉，食盐，花椒粉，生抽，香醋，香油。
做法：
1、韭菜洗净后沥干水分，然后切成小段备用，大蒜剥皮切碎备用。
2、面粉中打入2个鸡蛋，少许食盐和花椒粉调味，最后少量多次地加入清水，将其搅拌成浓稠但有流动性的面糊，将切好的韭菜倒入面糊中拌匀。
3、不粘锅烧热后，舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动锅体让面糊自然流动成饼，两面烙制成熟后即可出锅。
4、蒜末中加入少许香醋，生抽和香油，搅拌均匀蘸着小饼吃即可。
2、豆芽
俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，春天阳气回升，可以促进升发，所以多吃一些黄豆芽，绿豆芽，豌豆苗等食材是非常不错的选择，豆芽的水分充足，维生素也丰富，常吃有清热的作用。这道5分钟就可以搞定的超级开胃，低脂又营养，特别适合减肥的朋友。
食材：绿豆芽，干红辣椒，葱蒜，生抽，醋，食盐。
做法：
1、豆芽清洗干净后沥干水分，葱蒜切碎，干红辣椒切段备用。
2、锅中倒入适量油，将干红辣椒和葱蒜碎倒入锅中爆香。
3、倒入豆芽转大火爆炒片刻，接着加入调料翻拌均匀即可出锅。
3、荠菜
春天是各种野菜蓬勃生长的时候，而在各种野菜中，不得不提的就是荠菜。荠菜模样朴实，贴地生长，挖回来还带有泥土的气息，焯水后仍然有一团浓香。荠菜不仅鲜嫩好吃，营养也非常丰富，有促进消化，提高免疫力的作用。荠菜最常见的吃法就是入馅做饺子，馄饨，这道，没吃过的朋友一定要试试，鲜掉眉毛。
食材：荠菜，猪肉，虾仁，鸡蛋，馄饨皮，葱姜，食盐，生抽，鸡精。
做法：
1、将荠菜洗净后放入开水中焯烫片刻，过凉后控干水分剁碎备用，虾仁洗净后一分为二，加入少许料酒和食盐腌制片刻。
2、猪肉剁成肉末，加入葱姜末，鸡蛋，食盐，生抽，鸡精搅拌均匀，最后放入切碎的荠菜拌匀。拿出馄饨皮，放入调好的馅料，再在馅料上放一个虾仁，用自己习惯的手法包裹起来。
3、将包好的馄饨下锅煮至成熟，碗底放入生抽，香醋和香油，再放入煮熟的馄饨，最后撒上油泼辣子和葱花即可。
4、蒜苗
春天是万物复苏的季节，当然也给了不少病毒可乘之机的机会，所以这个时候不妨吃一些应季的蒜苗，它含有丰富的大蒜素，有杀菌的效果，这样也就起到了预防的作用。这道是一道特别简单的家常菜，但吃起来鲜香可口，特别下饭。
食材：蒜苗，鸡蛋，木耳，蚝油，生抽，食盐。
做法：
1、蒜苗洗净后切段备用，木耳提前泡发后备用，鸡蛋打散后倒入锅中炒至成熟备用。
2、锅中再次倒入油，油热后放入蒜苗大火爆炒，接着倒入木耳和鸡蛋翻炒片刻。
3、最后加入生抽，蚝油和适量食盐翻拌均匀即可盛盘。
5、茼蒿
春天，茼蒿大量上市，因为价格低廉，很多朋友忽视了它的营养。春天天气转暖，很多朋友容易肝火旺，而茼蒿有清肝火，消积食，安神健脑的作用，特别适合这个时候食用。茼蒿经常拿来清炒，但这道，保证你吃一次就爱上。
食材：茼蒿，鸡蛋，胡萝卜，玉米粉，面粉，葱蒜，食盐，胡椒粉，生抽，醋，香油。
做法：
1、茼蒿和胡萝卜洗净后切碎，放入盆中加入鸡蛋，食盐，胡椒粉拌匀。
2、少量多次地加入面粉和玉米粉，搅拌成可以成团的程度。
3、揪一块面糊团成丸子，再裹层玉米粉防粘，依次做好放入蒸屉蒸制10分钟。
4、葱蒜切碎，加入生抽，醋和香油拌匀，蒸好的团子蘸蒜醋汁，超级开胃。
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