大家好，这里是杨哥美食，我是杨哥，蒜苗，大家应该都不陌生，又称青蒜，在不见光的时候，颜色发黄，所以管它叫蒜黄。等到叶色鲜绿的时候，就改名叫蒜苗了，这个时候辣味比较浓。常吃蒜苗可以润肠通便，增加身体抵抗力，还能有效预防癌症的发生。蒜苗多数用来炒肉、炒鸡蛋、炒腊肉，还可以凉拌，还可以包饺子等等等等，我发现蒜苗的做法，还真是不少。今天呢，我们不用炒也不凉拌也不包饺子，我们给它腌制一下，看看味道怎么样，可能比大鱼大肉还要好吃呢！来一起看看具体的做法吧！
蒜苗食材：蒜苗3斤、白糖克、盐50克、白酒少许。
腌蒜苗的具体操作方法：
1、首先将蒜苗头部给它剪掉，然后给它择洗干净。
2、接下来用剪刀把蒜苗从中间剪开，叶子部分不要丢掉，留下来可以做汤炒菜都很不错的。
3、把蒜苗全部摊到案板上面，放在有阳光的地方给它晾干水分，晾个一天一夜。
4、接下来把蒜苗给它切成段，放入盆中，腌这个蒜苗的比例是，用10斤的蒜苗，加入克的白糖，加入克的盐，喜欢吃甜的朋友可以多放一点糖进去。用洗干净的小手给它抓拌均匀，抓拌之后给它静放10个小时。这样做的目的是可以去除一点蒜的辛辣味。
5、蒜苗腌制10个小时之后，会出来很多的水分，腌出的水分不要倒掉，把它留下来备用。
6、准备一个无水无油的罐子，放蒜苗放入罐子里面，最后加入小半勺的白酒，然后盖上盖子，把口封紧。放置一个星期左右的时间就可以吃了。
腌好的蒜苗放在15度以下，通风避光的地方保存。夏天天气比较热，可以放入冰箱冷藏，这种方法腌制的蒜苗，放半年都不会坏，又脆又甜非常的开胃，喜欢的朋友可以试着做一下。另外，你觉得蒜苗怎么做好吃，欢迎在评论区进行留言，一起交流美食经验。
大家在挑选蒜苗的时候，记得选叶片鲜嫩青绿的，茎长且鲜嫩雪白，植株完整粗壮，无折断，叶片不干枯，无斑点，蒜苗干净无泥土的。