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TUhjnbcbe - 2024/9/11 22:08:00

黄豆是我国数千年来的传统食品。黄豆的营养价值很高,经常食用黄豆制品并与含蛋氨酸丰富的食品搭配,可以提高黄豆蛋白质的利用率。

中医属性:《日用本草》曾指出,黄豆“宽中下气,利大肠,消水胀。治肿毒”。传统医学认为,黄豆性平味甘,有健脾益胃的作用,脾胃虛弱者宜常吃。

现代研究认为:黄豆中富含皂角貳、蛋白酶抑制剂、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。黄豆中丰富的钙,还可以防止因为缺钙引起的骨质疏松。

宜忌:

1.黄豆与玉米混食,可使营养物质充分而全面。

2.生或半生的黄豆含有不利健康的物质,所以一定要将黄豆烹制熟透后再食用。

食用方法一:蛋黄豆腐

食材:豆腐克,蒜苗50克,海米25克,咸鸭蛋黄2个,盐、鸡精各2克,白糖5克,料酒15毫升,香油、葱、姜、鸡汤、植物油各适量。

制作过程:①将豆腐切成块,用开水焯一下,沥干水分后放入盐、鸡精调味。②将海米用清水泡发,洗净切成末;蒜苗、葱、姜洗净切末;咸鸭蛋蛋黃碾成末。③锅上火倒油,油热后放入葱姜末煸炒,再倒人豆腐、蒜苗、海米翻炒,加人鸡汤、料酒、白糖、盐、鸡精、香油,收汁出锅时撒入蛋黄末即可。

功效:补充能量,滋润肠胃,预防癌症。

食用方法二:海带黄豆节瓜汤

食材:黄豆、猪瘦肉各克,海带20克,节瓜克,陈皮、盐各适量。

制作过程:①陈皮浸软,去瓤。猪瘦肉汆烫后冲洗干净。②煲滚适量水,下海带、黄豆、节瓜、猪瘦肉、陈皮,煲滚后文火煲2小时,下盐调味。

功效:清热化痰,可用于治疗更年期综合征。敛阴润燥,防治高血压

食用方法三:香菇黄豆白菜汤

食材:黄豆克,白菜克,香菇(水发)50克,白果30克,姜2克,盐适量。

制作过程:①白果去壳,放入滚水浸片刻,取出去衣、去心。②煲滚水,下白果、黄豆、白菜、香菇、姜片,再滚后改文火煲2小时,下盐调味。

功效:有益消化,稳定血压。

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