在我国，腊肉可是美食中的一绝，风味独特。腊肉是肉制品经过加工后制得的传统肉制品，为了延长肉品的保存时间，人们将畜禽肉或其可食用副产品经过食盐、酱料、香辛料和食品添加剂等腌制后，利用自然气候风干成熟、烟熏或烘烤干燥等工艺制作而成。腊肉在制作和储存的过程中颜色会发生变化，并且会逐渐形成特有的风味。过去的那个年代食物资源匮乏，人们会把肉做成贮藏期较长的腊肉，以备不时之需。现在腊肉凭借独特的风味，已经成为了餐桌上的常见美食。今天分享给大家4道用腊肉制作的好吃解馋的家常菜，一起看看吧。
蒜苗炒腊肉
食材：腊肉1块、蒜苗4根、蒜头3瓣、干辣椒5个、味精1小匙、盐少许、白胡椒粉1小撮
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1、腊肉根据自己食材的实际情况决定步骤，因为有些腊肉需要火烤刮面再清洗。如果是已经处理好了，那就泡入水中或洗米水里浸泡1天让腊肉恢复弹性。
2、泡好的腊肉放入热水里汆烫5分钟，再清洗一下表面之后切成薄片备用。
3、辅料只需要蒜瓣和干辣椒，炒腊肉少了这两种感觉就是没有味道。
4、蒜苗清洗干净之后切成段备用。
5、锅热油后放入蒜瓣和干辣椒爆香。
6、然后放入腊肉爆炒一会。
7、之后就是倒入蒜苗并加入调味料，就可以出锅啦。
制作须知：
1、腊肉要处理干净，才能吃得更健康
2、腊肉爆炒不要煸得过久
香干蒸腊肉
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1.腊肉洗干净，先将其煮20分钟，一是可以去除杂质，二是油脂也能逼出一些，三是切片时更容易操作。
2.提前煮过的腊肉，加好配菜和调料，蒸制25分钟即可。
3.如果你想蒸的更久一点也没关系，蒸锅有60分钟自由定时。
青椒炒腊肉
食材：腊肉1块、青椒3个、蒜头5瓣、蒜苗1根、青葱1根、红辣椒1个、味精1小匙、胡椒粉少许
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1、腊肉一小块根据自己的方便选择，不管是五花还是前腿肉都可以。五花的口感较好因为油脂分布的原因，吃起来会更香醇。而前腿肉腊肉油脂虽然没有，但口感上的嚼劲更好越嚼越香。在经过处理并泡软之后切成薄片使用。
2、辣椒的选择，根据个人的喜欢喜好决定。例如螺丝椒、青泡椒等都可以，把青椒清洗干净之后拍扁剖开去除白色组织及籽的东西。接着手掰成小片备用，手掰的片个人感觉比切的口感好。
3、辅料在烹饪之前提前准备好，蒜瓣可以多准备几个因为炒着香。另外蒜苗、青葱能增加香味，而红辣椒则作为润色使用。
4、锅热少许油，待油温升至六成热的时候倒入腊肉进行翻炒。煸炒至出油腊肉呈现变色微焦状态，这个时候倒入蒜瓣、葱碎进行爆香。
5、接着倒入青椒片、红辣椒片一起翻炒，待辣椒熟后加入所需要的调料即可。因为腊肉本身就比较咸，所以不要再加盐之类的咸味。
6、加入调味料后，把蒜苗一并倒入翻炒几下即可出锅。
笋干焖腊肉
食材：腊肉1块、笋丝克、蒜头3瓣、干辣椒5个、蚝油1匙、味精1小匙、盐1小匙、生抽1匙
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1、笋干在市场有泡发并处理好的可以直接选购，不然就要提前1天泡发。然后水煮25分钟后拿出放凉，待清洗干净后再切丝备用。
2、腊肉的处理一样也是稍微需要点时间，有些腊肉还要烧甚至刮皮等等的处理掉。在处理好后清洗干净并泡入水中1天，让腊肉恢复弹性之后才切片备用。
3、辅料的食材这一次用的相当简单，只有蒜头和辣椒。
4、锅热后倒入腊肉稍微煸炒一会，倒入蒜碎和辣椒碎一起炒香。
5、然后倒入笋丝翻炒一会
6、之后加入两大碗水，并加入调味料烧煮至收汁即可出锅食用。
7、这一道菜非常好吃下饭，尤其是笋丝吸收了腊肉的油脂变得更加的香醇有味。
制作须知：
1、腊肉与笋丝要提前准备好
2、腊肉本身比较油，稍微煸炒一会会更香。
非常下饭的几道家常美食，你喜欢吗？赶快来试试吧！下方评论留言喔。