大家好，这里是野朱的菜谱，今天教大家制作的美食是回锅肉，赶快来看一下方法吧！
这是一道非常有名的川菜，很多人在外面吃饭都会点一道这样的川味回锅肉，吃起来咸香下饭，非常的美味，但是要想做好回锅肉还是需要一定的能力的，赶快来学习一下怎样自己在家里面尝试制作回锅肉吧。
首先我们先准备一块上好的五花肉，然后将它清洗一下，将它的皮在铁锅上面烙黄，然后再用清水冲洗一下，可以用钢丝刷刷一下。
接着再在锅中倒入冷水，然后将火打开，把五花肉放进去，再加入一点姜片，干辣椒和花椒。接着将水煮沸，然后将五花肉炖煮一会儿，用一根筷子发现能够刚好插过去之后，就表示煮的差不多了。
然后将五花肉取出来放在冰水里面冰镇一下，这样可以让肉质更加的有弹性，而且肉在切的时候不会切散。接着再用比较锋利的刀将它片成薄片，切好之后放置在一旁备用。
接着我们再在锅中加入稍微多一点的油，油热之后就把切好的五花肉放进去煸炒，将它的油脂给扁出来，这样吃起来才不会太腻，炒制的肥肉起卷之后，然后再把花椒，生姜蒜下进去一起翻炒，接着再加入一勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱，然后撒上一些白糖，倒上一点酱油，一起翻炒一下。
接着再下入切好的青椒和蒜苗，然后翻炒一下，再倒入一小把豆豉，开大火将他们炒制，断生之后就可以出锅装盘了，一盘家常回锅肉就制作完成了，看看方法是不是非常的简单呢？
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