“肉丝”直接下锅炒就大错特错了，少了这一步，不但粘锅还不嫩滑！日常中必不可少的就是美食了，美食的种类也非常多，无论贵贱，只要味道好，自己喜欢吃的都叫美食，常吃的就是家常菜了，家常菜中炒肉丝、炒肉片是大家常烹饪的美食了，在炒肉丝或者肉片的时候，很多人都会遇到一个难题，那就是肉丝粘锅，而且炒出来的肉丝也不嫩滑，跟外面饭店里的味道差距太远，其实想做出好吃的炒肉丝，这一步一定不能少，一起来看看吧！
炒肉丝的时候，一定不要急于下锅，炒之前一定要把肉丝腌制好，这样不但味道好，炒出来也比较的嫩滑好吃，在腌制肉丝的时候，加入嫩肉粉等调料，然后加少许的水，用手抓均匀，然后再次加水，重复3次左右，这时候水就和进了肉丝里，炒的肉丝就比较细嫩好吃。
在炒肉丝的时候，配菜也非常多，可以搭配蒜薹、土豆、莴笋、香菇、平菇等食材，平菇炒肉丝味道也非常的好，做法也简单，把平菇撕成小块，然后清洗干净，沥干水分备用。
锅里放油，油热后倒入腌制好的肉丝，然后用锅铲不停地铲动，油一定要热，这样肉丝就不容易粘锅，炒至肉丝变色后加入豆瓣酱、酱油炒均匀后捞出来，然后再放入平菇炒熟，平菇炒熟后再倒入炒好的肉丝。
加入蒜苗段，加少许的盐就可以出锅了，这样炒的肉丝不会老，也非常的好吃，比饭店里炒的还好吃，你炒的肉丝都嫩滑吗？