今天要给大家分享的这道美食，是一道特别经典的川菜，这道美食的名字就叫做回锅肉，想必大家对这道美食，一定特别的熟悉。这是一道特别下饭的一道美食，而且色泽特别的诱人，回锅肉的制作方法特别的简单。最主要的是让做出来了回锅肉，肥而不腻这样才算好吃，下面小编就把这道美食的制作方法分享给大家，喜欢吃回锅肉的朋友们一定不要错过。
准备食材：五花肉，
生姜，大蒜，红辣椒，花椒，香葱，料酒，食用油，酱油，郫县豆瓣酱，豆豉，甜面酱，白糖。
第一步：首先，我们把蒜苗清洗干净之后再切成小段放在碗中备用，红辣椒去蒂清洗干净之后，再把辣椒籽去掉，然后把红辣椒切成片放在碗中备用，生姜去皮清洗干净之后，切成姜末放在碗中备用，小葱清洗干净之后，再切成葱花放在碗中备用。
第二步：锅中，倒入适量的清水，再加入生姜，大葱，花椒一起煮，用大火煮出香味之后，再把五花肉放入锅中，用大火煮至七成熟之后，再从锅中捞出，沥干水分放在一旁，等五花肉冷却之后，再切成薄片放在碗中备用。
第三步：锅中，倒入适量的食用油，将锅中的食用油烧了之后，我们再把切好的五花肉倒入锅中，并把五花肉炒出油脂，并且将五花肉炒成透明状之后，再把五花肉从锅中捞出备用。
第四步：接着，我们在锅中倒入适量的食用油，将锅中的食用油烧热之后，我们再把姜末，蒜末倒入锅中并炒出香味，闻到香味之后，我们再加入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀，并炒出红油。
第五步：等锅中炒出红油之后，我们再把五花肉倒入锅中，并加入适量的酱油，一起翻炒均匀等五花肉翻炒上色之后，再加入适量的甜面酱和白糖一起翻炒均匀。
第六步：最后，我们再把红辣椒和蒜苗倒入锅中，一起将锅中的食材，翻炒均匀，用大火将锅中的红辣椒和蒜苗翻炒至熟透之后，就可以起锅装盘了，这道美味的回锅肉也就做好了。
小贴士：
1：在煮五花肉的时候，一定要放入生姜，葱段花椒一起去煮，并且要等锅中煮出香味之后，再把五花肉放入锅中，这样热水去煮五花肉，才能让五花肉里面的水分不流失。
以上就是小编给大家分享的回锅肉的制作方法，香辣可口，肥而不腻，特别的开胃下饭，如果你也喜欢今天分享的这道回锅肉，周末在家的时候可以跟着一起做一做。