随着大家对健康生活的重视，越来越多的人都选择自己做饭，自己做的饭菜吃起来更放心，相应的成本也更低，今天就来教大家4道简单好做的美食，学会了你也能变成大厨！
啤酒鸭
主料：鸭子，葱姜蒜，辣椒，盐，酱油，味精，啤酒。
做法：先将鸭子斩成块，锅内烧水把鸭子焯一下，去血水后捞起来沥干备用，然后锅中再放油烧热，放大蒜和沥干水分的鸭肉翻炒5分钟再倒入啤酒，其次放姜、辣椒开大火闷烧至锅中还剩一半水时，放入盐、酱油、继续闷至没有水分为止，然后加入鸡精翻炒即可出锅。
大盘鸡
主料：鸡腿肉、土豆、胡萝卜、青椒，大蒜，洋葱，蒜苗，生姜，小红椒。
做法：先鸡腿肉去骨存肉，在锅中加水放入姜片倒入鸡肉焯水后捞出沥干；然后锅中放花椒煸后捞出，再倒入生抽、老抽、继续翻炒，其次加入姜、蒜、辣椒翻炒出香味，倒入一听啤酒和鸡块，小火煮十分钟，等到筷子子戳鸡肉可以戳透以后，再把土豆、萝卜、青椒、洋葱放入锅里，开大火翻炒收汁就完成了这道大盘鸡。
五花肉炒腐竹
主料：五花肉、腐竹、姜葱蒜、干辣椒；其次调味料生抽、老抽、豆瓣酱、盐、鸡粉。
做法：首先在盆中加盐和适量温水，放置腐竹泡半小时，然后将五花肉切薄片；姜蒜切片、葱干辣椒切段，泡发的腐竹捞出沥干水份后切成段。然后锅内烧油，下五花肉小火煸炒至表面微黄时，加入姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱翻炒，调入适量生抽、老抽炒上色，最后将腐竹放入锅中一起翻炒几下倒入适量清水上盖焖三四分钟入味即可。
剁椒鱼头
主料：花鲢鱼头、剁椒、姜葱蒜；调味料：盐、料酒、油、白胡椒粉。
做法：先把鱼头充分清洗干净，两面均匀抹上盐、白胡椒粉以及少许料酒腌30分钟左右。锅烧热放油，把姜、蒜切末放入炒至金黄盛起，控干油备用；然后蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段、姜片后让上鱼头加盖，大火蒸5分钟时，开盖倒掉蒸发的腥水，然后再铺上剁椒和炸过姜、蒜末，大火再蒸15分钟左右即可。