冰箱是我们生活当中
必不可少的电器之一
很多人都有储存肉
菜等食物的习惯
特别是很多街坊的
菜肴特别丰富
难免会有些剩菜要放进冰箱
但是，你知道吗？
这些冰箱使用的细节不注意
分分钟会引发“食源性疾病”！
家庭冰箱的冷藏温度一般设定在4℃左右，这个温度非常适合能在低温下生存繁殖的细菌生存。
冰箱的冷冻室温度虽然在零下，也并不意味着就没有细菌，有些细菌只是休眠，一旦解冻，可能会复活。
冰箱里的食源性致病微生物主要是由食物等“带”进去的，代表性的有单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌、志贺菌和耶尔森菌等。
听起来是不是特别可怕呢？
今天我们就以前两种
冰箱里的“有害菌”为例
教大家如何远离食源性疾病！
01单增李斯特菌
单增李斯特菌全称单核细胞增生李斯特氏菌，广泛分布于自然界。常见的污染食品为肉及肉制品、奶及奶制品、水产制品等。
单增李斯特菌一般导致肠道感染，通常潜伏期为8～48小时。患者会出现发热、肌肉酸疼、恶心、呕吐等症状，几天即可痊愈。
它也能入侵神经系统和循环系统，潜伏长达2～12周，引起严重的脑膜炎和败血症，发病率虽低，病死率却较高。
其中，孕妇感染李斯特菌后，其本人只会表现出轻微感冒症状，但却能引起胎儿感染，甚至流产等严重后果。
温馨提示：单增李斯特菌的生命力非常顽强，在0℃～45℃都能生存，尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖。因此，冰箱里的剩余饭菜、熟食再次食用前应当彻底加热。
单增李斯特菌一般不耐高温，食物的中心温度达70°C以上，持续5分钟一般都可以杀死包括李斯特菌等常见食源性致病菌，家庭中一般的热处理烹调方式都可有效杀灭该菌。
02沙门氏菌
沙门氏菌常常寄居在人和动物体内，特别是家禽、家畜及宠物的肠道中。主要污染的食品有：肉和肉制品、蛋和蛋制品、奶和奶制品等。
沙门氏菌感染最常见的症状是胃肠炎，如呕吐、腹泻、腹痛，常见潜伏期为12～36小时，病程一般为2～3天，重者可引起脱水、休克，部分病人可发展为败血症，多见于儿童和免疫力低下的人群。
温馨提示：沙门氏菌不耐高温，食物的中心温度达70°C以上，持续5分钟一般都可以杀死包括沙门氏菌等常见食源性致病菌。家庭中一般的热处理烹调方式都可有效杀灭该菌。
蔬菜类保存大法
不宜冷藏保存的蔬菜
根茎类的蔬菜如土豆、洋葱、大蒜、老姜等，比较适宜放在阴凉通风的室外环境中存储，在冷藏室中反而容易出现霉变、发芽或冻伤等情况。
皮薄水分多的蔬菜如黄瓜、青椒、西红柿低温也容易出现冻伤，反而加速腐坏。
不同蔬菜的专属保存法
葱、香菜：切碎并弄干表面水分，放进塑料瓶中，再放入冰箱冷冻即可。
叶菜：用厨房纸把叶菜包裹起来，然后外面再套上一层保鲜袋封紧口，再放入冰箱的冷藏室，可存放一周。
芹菜、西兰花：擦干水分，用锡纸包裹放入冰箱，可保存一个月。
韭菜：用纸包住捆好，放在阴凉处。或用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。
蒜苗：擦干水分，放在凉爽、干燥、通风处保存即可。
茄子：不要用水冲洗以及放进冰箱，用保鲜袋包裹，并放在阴凉通风处即可。一般可以放10天左右。
莲藕：莲藕洗干净并泡在清水里，记得经常换水，保持水质的新鲜，这样可以保存一个月左右的时间。
洋葱：套进丝袜或网袋中，装一个洋葱打一个结，悬挂在干爽通风处，保鲜期可达8个月。记住洋葱不要和马铃薯放在一起，不然会加快腐坏速度。
冬笋、生姜：在盆子上铺湿沙，将冬笋和生姜尖头朝上埋入沙中拍实，置于阴凉处，可保存4~7周。
番茄：远离阳光照射，平铺倒置摆放，室温下保存。
土豆：放在干爽通风处，可将其与苹果放一起，这样能避免土豆发芽。
菌菇：用纸袋装着放入冰箱或置于干爽凉快处可以保存1周，长时间保存勿用塑料袋或保鲜膜包裹，容易发霉。
冬瓜：把冬瓜放在铺上木板的通风阴凉处，可保存4~5个月。
南瓜：没切过的南瓜，只要放在通风阴凉处，就可以保存两个月左右。切开的南瓜，要将瓜瓤部分全部挖掉后，放入保鲜袋保存，最好在1~2天内吃完。南瓜表皮和内部出现腐烂勿食。
豆角：豆角在置放前先用开水焯一下，晾干再装进保鲜袋，这样保存一个月依然翠绿鲜嫩，原有风味也不会被破坏。
萝卜：胡萝卜比较耐放，切除萝卜缨后，包进保鲜袋，放入冰箱冷藏，可保存一个月左右。白萝卜久放容易糠心，尽量在一周内吃完。
值得注意！大部分蔬菜在保存前避免清洗存放时注意表面相对干燥
水果类保存大法
通风避光
只要外皮没有受损，苹果、哈密瓜、香瓜、柚子、橙子、柑橘、杨桃、香蕉等都可以这样保存。
冷藏储存
部分水果的最佳保存温度为7~13℃，这类水果更适合放在冰箱保存：葡萄、草莓、樱桃、梨、山竹、火龙果、番石榴等。
保存时要注意了！
水果表面的天然果胶能防止水分流失
水果放冰箱前无需清洗
但记得要挑出坏掉的
水果后才冷藏储存！