姜别名生姜、均姜
养生功效
生姜性微温，味辛，归脾、胃、肺经，具有温中止呕、发汗解表、温肺止咳等功效，对于风寒感冒、胃寒呕吐等病症有辅助治疗作用。
选购技巧
在挑选姜的时候，首先要看外形，以干净、无毛根、无碰伤者为佳，还可以把姜切开，以断面干净整洁、无黑心、入口辛辣刺激者为佳。
姜中含有两种较为特殊的成分，即挥发油和姜辣素。前者可以促进胃液分泌，提高消化功能；后者可以有效消除有害物质的自由基，延缓人体衰老。
适宜人群
伤风感冒、寒性痛经患者宜吃姜，早孕反应严重者可以吃姜减轻症状。邪热亢盛、阴虚内热者忌吃姜。
饮食宜忌
姜忌与兔肉同食，因为兔肉性冷，姜性热，二者性相反，一旦同食易导致腹泻。
加工与储藏
姜的加工方法很多，既可以做调料，又可以单独入菜。古人都说姜性喜温热，所以存储姜的时候温度不宜过低，多在15℃左右，相对湿度达到85%~95%即可。在储存姜时，要在地面上铺两层以上潮湿的沙子，才有很好的保鲜效果。
保健菜例
姜爆鸭丝
原料：熟鸭子1只，青蒜苗3根，姜丝、辣椒丝、淀粉各适量，酱油、白糖、料酒、鸡精各少许
做法：1.将熟鸭子去除骨头，再把鸭肉切成丝；青蒜苗洗净，切成段，备用。
2.将淀粉、酱油、白糖、料酒、鸡精放入碗中搅拌均匀，备用。
3.油锅置火上烧热，倒入鸭肉丝，翻炒2~3分钟后盛出备用。
4.起锅入油爆香姜丝、辣椒丝，再放入鸭肉丝、青蒜苗段，炒至八成熟后倒入做法2中的调料，翻炒均匀后即可。