藜蒿气味甘甜无毒，主治五胀邪气，风寒湿脾，补中益气，长毛发，久食轻身，耳聪目明，防衰。
藜蒿除食用之外还有清热、利湿、杀虫之功能。食用藜蒿，能健脾开胃，助人饮食；利湿清热，利胆退黄。
藜蒿嫩茎味道清香，肉质脆嫩，可作主食或者配料，可熟食，亦可凉拌，色味极佳。
藜蒿炒腊肉，是人们最爱吃的一道菜。做法：将藜蒿茎去皮，切成小节，并用清水洗净，然后将腊肉切成小片，放入锅中爆炒，炒到出油时，将藜蒿放入锅中爆炒，再放上葱花蒜苗等作料，还要放一点儿水，焖一会儿就可以起锅了，香喷喷的藜蒿炒腊肉端上餐桌，色香味全，您吃过吗？