蒜苔炒鸡蛋时，直接下锅炒就大错特错！牢记这一步，蒜苔入味脆口
我小的时候，每到秋末冬初爷爷就会拿上一兜蒜领我去地里，一瓣瓣的种上蒜。从种上开始我就在期待它快快的成长，到了第二年收获的季节，就跟着爷爷去地里抽蒜台。刚刚从蒜苗里抽出的蒜苔又鲜又嫩，咬上一口，辣中带有微甜。这以后，每天早上都能看到爷爷一边吃馒头一边吃蒜台，而且吃着也很享受。现在虽然家里早已不在种地，爷爷也不在种蒜了，但是每每到了5,6月份，就会想起小时候和爷爷一起下地抽蒜台的事情，真的是让人怀念。
蒜苔除了可以生吃外，还有很多家常的做法，小编我最常做的一道菜就是和鸡蛋一起，做蒜台炒鸡蛋，步骤简单而且还很有营养，用不了5分钟就能做好一盘呢。但是不管是简单的家常菜，或是美味的大餐，都需要有很多的小技巧的，只要把小技巧掌握，才能做出美味可口的菜肴。这也就是为什么很多时候我们在家做饭没有饭店的大厨好吃的原因。毕竟他们的职业是这个，整天和这些东西打交道，自然懂得其中的一些技巧。就像今天小编介绍的这道蒜台炒鸡蛋来说，我们自己在家炒的话，肯定会出现蒜台发黄，而且吃起来干巴巴的，没有一点口感，毕竟有些小技巧我们还是不知道的。
在做这道蒜苔炒鸡蛋时，想要炒的翠绿入味又好吃，其实也不难，下面我便会将做法详细分享给大家，蒜苔可以搭配多种食材炒制，我是选择用蒜苔炒鸡蛋，软嫩的鸡蛋加上爽脆的蒜苔，口感丰富，关键是非常的快手，适合上班族。
蒜台炒鸡蛋
主料：蒜苔g鸡蛋g
辅料：盐1勺油20g生抽10g胡椒粉2g
1，将准备好的蒜苔洗净，放置在盐水里浸置15分钟，然后捞出控干水份，切成段备用。
2，将准备好的鸡蛋打到碗里，加入少许的盐，然后搅拌均匀。
3，起锅烧油，待油温八成热后，将备用的鸡蛋液下入炒，八分熟盛出
4，盛出炒好的鸡蛋，锅里的底油，直接下蒜台翻炒
5，加入适量生抽，适量一点清水，加盐
6，加入之前炒好的鸡蛋，加入胡椒粉
7，翻炒均匀即可出锅
以上就是蒜苔炒鸡蛋的做法和一些细节，其实这道菜的做法还是很简单的，就是一道简单的家常菜，不过就是要注意的是盐要在将蒜苔炒至变色后加入炒匀才会更加入味；倒蛋液前先将蒜苔平铺在锅底；倒入蛋液后要在底部凝固后再翻面煎另一面。
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