在饭店里面吃过回锅肉的人都知道，这道菜虽然是用五花肉做的，但是吃起来一点都不会油腻，不但是很多喜欢吃五花肉的人十分喜欢这道美食，就连平时不碰肥肉的小孩子和女人也能多吃几口呢。
相信很多人在自己家中也尝试过做这道回锅肉美食，但是在饭店吃明明不油腻的回锅肉美食为什么自己在家中做就会油腻了呢？今天就来为大家揭晓这个做回锅肉不油腻的方法。这样做的回锅肉既美味又不油腻，关键做法还简单，并且，做法还简单。
第一步：将一整块五花肉下入锅中，并向锅中倒入适量的料酒，加入几个葱段还有姜片，祛除五花肉当中的腥味。
提示：锅中的水不要太多，大约到五花肉2/3的位置就差不多了。
第二步：大约开火五分钟后五花肉就被煮熟了，这个时候要放入凉水当中让五花肉快速的凉下来。
提示：煮五花肉的时候中途翻动一下，这样才能保证五花肉全部被煮熟。
第三步：将晾凉了的五花肉捞出，用到切成薄片装盘，取青蒜苗切成段，青椒和红椒切段放到一起，洋葱切成小块状，葱姜切片。
提示：注意这个时候五花肉切的越薄越好，这样五花肉在炒的时候尽可能的将油多炒出来一些，吃起来就不会油腻了。
第四步：起锅放入少量的油，将之前切好的五花肉下入锅中煸炒，炒几下之后下入葱姜片继续煸炒爆香。
提示：放入葱姜片之前不用将五花肉捞出来，继续在锅中煸炒就可以了。
这个时候可以多炒一会，当五花肉边缘微微卷起来的时候再下入其它调料，这样做的主要目的还是为了让炒出来的回锅肉不那么油腻。
第五步：五花肉边缘微微卷起来之后，加入一勺豆豉、一勺红油豆瓣酱继续煸炒。
第六步：等到红油慢慢被炒出来之后下入青红椒段、洋葱块，再加入半勺老抽调色，继续翻炒几下。
第七步：快要出锅的时候加入青蒜苗和半勺白糖后快速翻炒均匀，给回锅肉提鲜，青蒜苗翻炒均匀后就可以出锅了。
以上就是这道回锅肉的全部做法了，注意在煮五花肉的时候放入料酒等调料去掉五花肉的腥味，另外在翻炒的时候可以多炒一会儿肉片，让五花肉当中的油炒出来一些才能在吃的时候不那么油腻，哪怕是不爱吃五花肉的朋友们也能多吃上几口呢。