蒜苔炒腊肉，这是一道到湖南必吃的家常佳肴，它主要由腊肉和蒜苔翻炒而制成的。蒜苔本来口感就是甘甜而又脆口，而腊肉则有一种腌制品所独有的风味，所以，这盘菜有其他菜无与伦比的口感，而它制作过程却又十分简单，很是受人追捧。因此，今天小编就带大家来看看这盘蒜苔炒腊肉吧！
首先，我们先要准备一把蒜苔和一条腊肉。我们先要把蒜苔清洗干净，然后切成一段一段，然后把它放入干净的碟子中以备用。
接着，我们要把一整条腊肉放入烧开的蒸锅，用大火蒸了十五分钟左右。十五分钟后，我们便要把锅中已经蒸好的腊肉拿出来，把它的皮剥去，之后把腊肉切成片状，也放入干净的碟子中。最后我们要备好葱，姜和淀粉这些辅料。我们要将葱和姜切成片，同时也要把淀粉用水稀释调匀。
准备完食材以后，我们就可以下厨啦。我们先要将锅中加入三到四碗的清水，然后开大火让水沸腾。等到水烧开以后，我们就把事先切好的蒜苗放进沸水中，大约过几分钟后，便可以将蒜苗捞出来放入盘子备用了哟。紧接着，我们把锅里本来有的水倒掉，换成干净的水，再次把锅里的水烧开，然后把腊肉放入滚烫的水中煮一下，很快就能拿出来了。
之后，我们把锅里的水倒掉，然后将锅再次热一下，便倒入一点点的色拉油。等待大火把油烧到七分热左右的时候，我们将以前切好的葱和姜放入锅中，继续用大火爆炒。很快，我们就能闻到葱和姜的清香了。这时候，我们便把以前放入盘中的蒜苗放进锅中炒一炒。同时，我们要依次加入盐、味精、白糖和鸡精各半勺。此外，我们还要加入一勺左右的料酒，并把大火转成中火继续翻炒。翻炒大约一分钟之后，我们又可以加入约半碗的水，然后要把腊肉放到锅中，同样继续用锅勺翻炒。
我们等到菜基本熟了以后，放入一勺的水淀粉，然后中火转大火翻炒几下。如果想要吃辣的话，我们还可以撒几个红椒段哟，过了一会会，就能把这盘蒜苔炒腊肉盛出锅了哟。
虽然这盘菜很是常见，并且做法简单，但是它也拥有很高的营养价值。腊肉能补血，还能保护神经系统，对牙齿也有很大好处。而蒜苔则能杀菌。如果，你现在心情不好，那就来盘蒜苔炒腊肉让自己心情美丽起来，如果，你现在心情很好，那也来盘蒜苔炒腊肉，让自己的心情更加美丽吧！