做凉拌木耳，就是调料略微显得复杂些，今天就带大家去瞧瞧，饭店的厨师如何做这道美食的，只需花1分钟时间搞懂，学会后绝对会成为你的拿手菜，以后用它来招待客人，肯定备受称赞的。
一凉拌木耳调料如何配置
食盐2克，白糖1克提鲜，味精0.5克，陈醋5克，生抽5克调味，用筷子搅匀，化开调料。
准备一个拌菜盆，倒入木耳和调料汁，颠盆拌匀，使木耳和调料充分融合，最后再倒入香菜段，再次颠盆拌匀。
二、超简单凉拌木耳怎么做
做法一、制作凉拌木耳的方法
1、原料：黑木耳，青红椒，胡萝卜，蒜泥，盐，味精，胡椒粉，干辣椒泡的水，凉拌醋。
2、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。
3、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。
4、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。
5、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。
做法二、凉拌木耳的做法最简单
1、食材：小干黑木耳20-30g，蒜末2瓣，干辣椒2个，姜末适量，盐适量，醋2勺，生抽1勺，蚝油1勺，大蒜苗或香葱1根。
2、方法/步骤：木耳提前泡发，不需要泡太久，半小时以上即可。
3、放入开水用焯熟，过凉水，沥干水分。
4、青红椒切成丝，香菜切段，放入木耳中。
5、放入盐、酱油、蒜泥，白糖，鸡精，少量醋一起拌匀。
6、最后淋入些香油即可;调料可以根据自己的口味进行调整。
三、凉拌木耳烹饪小贴士：
1、干木耳需要提前泡发，赶时间的可以用温水来泡发，但一定要注意不能隔夜长时间泡发，隔夜的木耳也不能食用。
2、木耳焯水不要超过1分钟，沸水下锅焯水断生即可捞起，放入冰水里泡凉，这样吃的时候木耳的口感更爽脆。
3、凉拌的配料可以根据个人喜好来搭配，喜欢酸辣口的可以多放醋和辣椒，喜欢清淡的则不放或者少放。
四、凉拌木耳制作技巧温馨提醒：
1.黑木耳现在应该浸泡使用。假如浸泡时间过长，很轻易产生毒素。禁止隔夜食用，会危害身体健康。
2.制作黑木耳时，放一些盐或淀粉，对于去除表面白色杂质特别有用，清洗起来也很轻松省时。
3.酱汁中含有大量的醋，长时间浸泡会让木耳变软，混合起来最脆!
4.蒜泥和醋必需多放在调味汁里。它们非常重要!
五、凉拌木耳烹饪小技巧：
1、木耳直接下锅焯水是不对的，因为木耳本是干的，直接将其放入开水锅中很容易将其中的元素破坏，使得木耳口感发粘，多加1个步骤，便是将木耳事先泡发，用温水泡发的木耳再煮一下，鲜嫩更爽口;
2、木耳泡发的时候，加上一点点食盐和干面粉，食盐可以起到消毒的作用，而干面粉则可以吸附木耳上的杂质，这样的木耳会更加干净卫生;
3、木耳想要泡发速度快，将其装入一个袋盖的容器中晃动，经过晃动可以让水充分浸入在木耳中，木耳便会更容易泡发，注意木耳煮的时间不能长，差不多3-5分钟便可，否则容易变烂。