今天呢教大家如何做出美味家常的一道蒜苔炒肉，首先我们来了解一下这两种主要的食材，知己知彼方能百战不殆，我们一起来看看
蒜苔，别名又叫蒜毫，南方的一些地方呢也叫蒜苗，是一种南北都可以种植的蔬菜，也是一种比较容易储存的一种蔬菜，在很多地方呢也有在冬天提前准备好蒜苔，用盐腌制蒜苔方便一整个冬天的维生素补充
腊肉相信大家也了解的较多，腊肉使用盐腌过以后然后在烘烤过后的，是原来为了肉食的储存而发明的方法，到现在也有很多的朋友也喜欢吃腊肉。好了简单的介绍过后我们的主要食材接下来准备食材
第一步:腊肉二百克（劲量是瘦多肥少），蒜苔四百克，西红柿半个，红辣椒一个，大蒜两瓣，老抽二十克，糖十克，盐十克
第二步:腊肉最好在前一天晚上浸泡一晚上，因为腊肉一般肉质比较紧，浸泡一晚上更好切，腊肉切成片，蒜苔切成小段，蒜切成小块儿，西红柿切成小块，红辣椒去籽切成丝
第三步:上锅烧水把腊肉煮熟，很多朋友在做这道菜的时候会发现炒出来有腥味，这就是原因所在，腊肉煮出白沫，捞出备用
第四步:上锅把油烧到七成热，先下蒜，把蒜炒出香味，这里要说一下，炒肉先放蒜这是家常版蒜苔炒肉的秘诀所在，蒜香和肉香混合到一起才是妈妈的味道
第五步:放腊肉，把腊肉炒出香味
第六步:放西红柿，把西红柿超软，这里有个重点放西红柿一方面是为了让腊肉的肉质能够稍微变软一些但不失嚼劲，而且能让这道菜色泽上更鲜艳
第七步
放蒜苔，蒜苔最后放是不会因为蒜苔本属于一种蔬菜，本来就会比较容易熟，也容易入味，所以放在最后才下
第七步:放盐调味，放入老抽上色，放糖提鲜
第八步:出锅摆盘，上面放上红辣椒丝做装饰
一道完美的妈妈版蒜苔炒肉就做好了
小技巧：有很多朋友问我，盐十克会不会味道太淡，这里我做出合理的解释，因为腊肉本来就是用盐腌制过的，所以在做这道菜的过程中本来就是有盐的，所以十克盐是足够了，而且还有老抽，所以味道的问题不用担心，只要把握好火候就可以了
妈妈版蒜苔炒肉的所有教程就到这里了，你学会了吗？