总有一时间，我们会迷恋乡村的山水，总有一时间，我们会迷恋乡村的人情，总有一时间，我们会迷恋乡村的故事，总有一时间，我们会迷恋乡村的文化，乡村总是那么独特且有魅力，今天我们就一起分享乡村特有的魅力。大蒜在北方特受欢迎，很多凉拌菜都会用到它，其实大蒜从蒜苗开始，就和我们的饭桌息息相关，再到蒜黄，蒜苔，最后到收获的大蒜，都深得乡亲们的喜爱。
这几天新蒜开始上市啦，应该是南方运过来的，我们本地的蒜才刚刚抽出蒜苔来，朋友们知道蒜苔是从哪里长出来的？这一根根的蒜苔，采割的时候却有个小窍门！当蒜苗长大到一定的程度，顶部就不会再长新叶子，而是从最中间长出一个黄黄的尖儿，再慢慢的，长出蒜苔，再长大一点，蒜苔会渐渐弯下头去。与此同时，地下的蒜也开始膨大。
大蒜一般在九月下旬到十月上旬开始播种，晚了的话就只长蒜苗不结蒜苔，蒜苔采收不能太迟，也不要太早，太早的话，蒜苔还没有长大，太迟的话，长老了口感不好！当蒜苔由翠绿开始变淡的时候，就该采收啦，很多没有采收过的朋友不知道怎样采收，都是两只手攥起来使劲往上拔，要么拔不下来，要么一不小心来个屁股着地，引得众人哈哈大笑。其实蒜苔采收有个技巧，那就是一手拿刀轻轻的划破蒜苗，一手缓缓地往上抽，蒜苔很容易就抽出来啦。不过尺度要把握好，不能太低，也不能太高，太高了有一节蒜苔就浪费了，太低了又影响大蒜的生长！
每年新蒜刚刚收货的时候，家里都会挑出个头大点的绑起来，一串串整整齐齐的挂上梁头，剩下小点的放上醋放上盐腌起来，大概有上半个月的时间，就可以开吃啦！这样腌出来的蒜，嫩嫩的又好吃又下饭。
很多人都说大蒜不开花，其实大蒜也开花，那就是我们这里所说的蒜苔，蒜苔长老一些的时候，顶部就会开花结出很小的蒜来，一般蒜苔嫩嫩的就被采收了，所以很少有人能看到大蒜开花，朋友们也就误以为大蒜不开花的。
好了，今天的分享就到这里，乡村的文化源远流长，乡村的美食回味无穷，乡村的人民勤劳也真诚，乡村的民俗淳朴而风趣。乡村，总是让人留恋与不舍，乡村，就是这样的有魅力！喜欢我就