回锅肉是一道经典的四川名菜。作为不怎么喜欢吃肉我也是深感喜欢，简直就是米饭杀手啊。今天就跟大家分享在家怎么把回锅肉炒好。第一步我们选肉的时候可以根据个人喜欢，喜欢肥一点的可以选用五花肉，不喜欢太肥的我们就选7分瘦3分肥前上肉。
准备好的猪肉洗净冷水下锅，下入葱姜，料酒。第二步就是我们在煮猪肉的时候不要一下子把猪肉煮熟了。中火煮有10分钟左右了，拿根筷子往肉最厚的地方插下去，插下去的时候感觉没那么轻松插下去，筷子拔出来没有血水流出来后就可以捞出来了。捞出来的猪肉放凉。等凉透了我们切成薄片备用。
接下来我们准备几条蒜苗斜刀切断，头跟尾分开装。准备好所有食材我们起锅，下入一点点油，把肉倒下去，中火煸炒出多余的油，炒至猪肉微微卷起，先倒出多余的油，下入姜，蒜片，一勺的郫县豆瓣酱大火炒香。炒香后下入半勺的白糖，一勺生抽，蒜苗头也一起下锅大火翻炒几下，接着把剩下的蒜苗尾倒下去大火炒熟。第三步就是出锅前把刚刚多余的油倒下去。大火翻炒一下即可出锅。最后再下入油的目的是起到一个回锅的作用，让肉吃起来更加的香。
按照这几步去做，保证你做出来的回锅肉人人都夸。小伙伴们有什么建议，欢迎评论区评论加留言哦。原创不易，谢谢支持。